當一個人抱怨自己便秘，大多會直接聯想到吃的青菜量不夠；事實上，吃太多菜卻沒有吃對方法，也可能造成便秘，甚至導致肛裂出血！營養師提醒，光吃菜不一定能有效緩解便秘，沒有集滿「順暢3要素」，沒有達到潤滑效果，吃太多菜反而容易讓便便更容易卡在腸道，讓便秘更嚴重！
纖維分兩種，吃再多菜少了「這種纖維」腸道仍容易卡便！
基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘在健康節目《健康好生活》中提到，一名30歲女子原本排便狀況正常，但近幾個月出現便秘、糞便變得硬又小的狀況，甚至出現撕裂傷而出血；該名病患本來以為自己罹患腸癌，因此立刻安排腸鏡，但在檢查後發現一切都正常。
錢政弘醫師表示，排便習慣突然改變，除了身體發生狀況的原因之外，還可能是飲食習慣改變所致；經詢問該女性病患飲食習慣後，才發現主要原因是近幾個月病患開始改吃「素」的原因造成。
每天攝取的蔬菜量比以前更多，卻仍然有便秘的情形，這是為什麼呢？錢政弘醫師指出，雖然蔬菜中的膳食纖維對人體相當重要，但膳食纖維又分「非水溶性纖維」和「水溶性纖維」兩種；其中，非水溶性膳食纖維除了能夠增加糞便體積，還具有刺激腸壁、促進腸道蠕動的功能，而水溶性纖維顧名思義，是可以溶於水的，也能夠增加糞便量形成膠狀，具有潤滑效果，可以讓排便更順暢。
前加州大學舊金山分校（UCSF）醫學院教授林慶順曾撰文指出，其實大部分蔬菜屬於非水溶性纖維，如高麗菜、金針菇、胡蘿蔔等，雖然能增加糞便體積，卻對腸道蠕動的幫助不大；而水溶性纖維則能吸收水分、促進腸道蠕動，讓糞便變得柔軟、好排出，因此，想要擺脫便秘困擾，就必須補充「水溶性纖維」。
外科醫師黃郁純曾在其臉書粉絲專頁指出，許多罹患痔瘡或長期便秘的患者，覺得自己已經吃了很多纖維質，也喝了很多水，但還是便秘，關鍵在於「膠質」，也就是「水溶性纖維」的攝取量是否足夠；若大便缺乏「潤滑劑」，會導致大便過硬而難以蠕動，而這些潤滑劑除了水分、油脂之外，水溶性纖維也佔了重要的一環。
排便順暢3要素：纖維、油脂、水缺一不可
營養師劉怡里也曾受訪表示，過去在營養門診中，也曾有遇過一名30歲女性，因長期在國外工作，習慣「美式飲食」，雖然每餐都會吃一大盆生菜，看似攝取了很多膳食纖維，卻常常脹氣不舒服，沒辦法每天按時排便。
事實上，想要排便順暢，纖維、油脂和水3要素缺一不可，即使吃的菜量足夠，水分太少可能導致腹脹、腸結石，而油脂具有潤腸作用，一旦油和水的攝取不足，就無法幫助腸道蠕動與排便，反而容易引起便秘。
劉怡里營養師建議，民眾在中午、晚上吃蔬菜時，若其中一餐是「生菜」，建議另一餐搭配「熟菜」，可選擇橄欖油炒青菜；若喜歡吃水煮的熟菜，則可挑一餐加油，另一餐不放油，讓適度的油脂量潤滑糞便，刺激腸胃蠕動。
另一方面，劉怡里營養師也提醒，吃菜應該「循序漸進」，勿在短時間突然吃太多菜，容易讓腸胃不適，「高纖飲食」是指食物粗纖維量超過13公克，或是整體膳食纖維含量超過25公克，吃太多可能反而會影響鈣、鐵、鋅和葉酸的吸收，導致脹氣或腹瀉，想要每日攝取足夠纖維量，應以逐步增加每日纖維攝取量的方式慢慢達成目標，別急著想要一步到位。
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