火龍果是近期盛產的當季水果，也是十分受歡迎的減肥明星食物，由於含有豐富的水溶性纖維、胡蘿蔔素、花青素和維生素B等營養素，被視為對抗糖尿病、肥胖等慢性病的優質水果選擇；不過營養師提醒，一次吃太多火龍果，也會影響糖尿病患者的血糖控制！
火龍果含豐富膳食纖維、植物性蛋白，營養價值極高
火龍果盛產於5-10月，屬於仙人掌科的熱帶水果，又分紅、白兩色；除了顏色不同之外，在營養價值上，兩者還有哪些差異呢？國家高考食品技師兼健康管理師邦妮曾撰文指出，兩種火龍果均含有豐富的水溶性纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B3、B12、維生素C和植物性蛋白等營養素；其中，植物性蛋白會讓果肉有黏液，可以包覆體內重金屬等有害物質，而黑色種子的部分則富含鈣、磷和鐵等礦物質。
紅、白火龍果的營養差異，主要可由「甜菜紅素」和「膳食纖維」兩者來比較，紅肉火龍果的顏色來源，主要是因為當中含有甜菜紅素（Betalains），
具有抗氧化、抗發炎，以及抗腫瘤細胞生長（抗癌）等效果，為相當珍貴的抗氧化物之一，若想要攝取較多抗氧化物質，可以選擇紅肉火龍果。
根據台灣食品成分資料庫，紅、白兩種火龍果的營養成分如下：
【紅肉、白肉火龍果營養成分比較表】
| 每100克 | 紅肉火龍果 | 白肉火龍果 |
| 熱量（Kcal） | 50 | 51 |
| 蛋白質（g） | 1.1 | 0.9 |
| 碳水化合物（g） | 12.3 | 12.4 |
| 膳食纖維（g） | 1.3 | 1.7 |
| 維生素C（mg） | 6.3 | 5.3 |
| 鉀（mg） | 219 | 226 |
| 鐵（mg） | 0.8 | 0.4 |
| 葉酸（ug） | 12.3 | 15.5 |
李婉萍營養師也曾撰文指出，成熟的火龍果富含有機酸、鉀、鐵和葉酸等礦物質，也有不錯的膳食纖維，以及多酚、類黃酮等植化素，主要讓紅色火龍果呈現鮮艷紅色的甜菜紅素，相較於白肉火龍果，具有較佳的抗氧化效果。
白色火龍果膳食纖維、葉酸含量較多，適合孕婦食用
至於膳食纖維含量，則屬白肉火龍果略勝一籌，且令人意外的是，一般而言，顏色鮮豔的蔬果會含有較多葉酸，但白色火龍果的葉酸含量卻比紅肉火龍果多。對於對於懷孕初期或後期容易有便秘情況的準媽媽而言，食用白肉火龍果可以一次獲取豐富膳食纖維和葉酸，為孕婦不錯的水果選擇。
由於火龍果纖維含量非常豐富，許多患者描述自己吃完火龍果後，感覺容易「拉肚子」，但釐清後發現並無肚子絞痛、腹瀉的症狀，反而像是「通便」的感覺；對此，李婉萍營養師解釋，以一顆中小型的白色火龍果來看，去掉外皮後的重量約為300公克，吃完整顆後大約可以獲得5克的膳食纖維，火龍果相較於其他食物又較好入口，許多人常不小心就吃完一大盤，也難怪排便變得順暢無比。
行政院農業委員會台南區農業改良場場長王仕賢指出，紅、白火龍果的風味各有千秋，紅肉火龍果細軟多汁、糖度較高，而白肉火龍果早期從越南進口，因成熟度不足，許多消費者對白肉火龍果留有草腥味和甜度不足的印象；不過，現今白肉火龍果因爲已可在熟度達完熟時採收，口感清甜爽脆，已無上述問題，和紅肉火龍果都是夏季消暑的聖品。
糖尿病患者吃太多火龍果仍會影響血糖！不超過2杯量米杯份量即可
雖然火龍果的營養價值高，適量吃的確具有抗氧化、抗自由基及抗衰老等好處，但也要當心不能過度食用，尤其先前在坊間傳出吃火龍果可以降低血糖，對此，衛福部國健署作出澄清，由於火龍果含糖量高，一次性攝入過多，仍會影響糖尿病患者血糖控制，呼籲糖尿病患者應注意每日所攝取的總醣量。
根據國民健康署所推行之107年最新版《每日飲食指南》，建議成人每日攝取2-4份水果；對糖尿病患者來說，則建議每日攝取1-2份水果，即1-2拳頭大的火龍果，且盡量選擇在餐間食用，避免血糖大幅波動。李婉萍營養師表示，糖尿病友若是擔心水果糖分超標，建議可以用量米杯計算，一天只要吃不超過2杯即無大礙。
此外，李婉萍營養師也提醒，雖然火龍果低卡又高營養，適合當作減重時的點心，卻也不能毫無限制的食用，由於火龍果鉀含量高，每100公克約含有220毫克的鉀，因此需要限鉀的慢性腎臟病患者並不適合攝取；不過，對於單純高血壓、沒有腎臟病疑慮的患者，食用火龍果可幫助排除多餘鉀離子、調節高血壓。
參考資料：
紅白火龍果功效PK！她激推「便秘吃這款」拉超順 最營養吃法曝
