金針菇是吃火鍋時常見的食材之一，料理方式多元，不管是燒烤，還是加在蛤蠣絲瓜中吸附湯汁精華，吃起來都相當美味！除此之外，由於金針菇低卡又能提供飽足感，也備受減肥族喜愛。許多人在吃金針菇後，總會在大便中看到金針菇的「殘骸」，究竟發生這種現象時，是正常現象還是消化不良呢？一起來聽聽專家們怎麼說！
大便出現金針菇是膳食纖維殘骸，人體無法吸收
行政院農委會日前在臉書粉絲專頁發文表示，由於很多人在吃了金針菇後，總會在大便中發現金針菇，因此金針菇又有「明天見」的稱號，原因是因為金針菇含有人類腸胃無法消化的膳食纖維。
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農委會表示，金針菇屬於真菌類，細胞壁含有結構扎實的幾丁質多醣體，屬於膳食纖維的一種，人類的腸胃無法將之分解、消化，這就是在隔天會在上廁所時看到「金針菇屍體」的原因。
那麼，看到金針菇被排出體外，是不是就等於沒吃進金針菇的營養呢？對此，農委會進一步說明，雖然金針菇不容易被消化，但在烹煮和咀嚼過程中，一些營養物質，如水溶性多醣與氨基酸會被釋放出來，並在消化道被吸收，因此人體還是能吸收金針菇的營養；至於在糞便看到的金針菇殘骸，只是一些無法被消化吸收的膳食纖維而已。
大便出現殘渣合併腹瀉、發燒等5症狀建議就醫
此外，李婉萍營養師也曾受訪指出，由於纖維無法被胃酸和小腸等消化器官所分泌的消化酶分解，才會導致食物在經消化道一路進到大腸後，以食物原型的姿態被排出，但不代表身體沒有吸收到食物的維生素、礦物質等營養成分。
李婉萍營養師曾受訪表示，若發現大便中有著食物殘渣，但同時沒有伴隨其他症狀發生，一般來說就不用太擔心；不過，要是有出現持續性腹瀉、不明原因體重減輕、疼痛、發燒或排便習慣改變等症狀，就可能是健康出問題的警訊，建議就醫檢查。
除了金針菇以外，常在糞便中看到的殘渣通常都是纖維含量高的植物性食材為主，包括玉米、糙米、空心菜梗和柚子等蔬果，確實都是沒被消化道分解和吸收的部分。
參考資料：
