胰臟癌被稱為「癌王」，因其早期症狀難以察覺、診斷不易，且多數病患確診時已是晚期，治療困難、存活率極低。根據國際研究，高糖飲食與胰臟癌的發生風險存在相關性。營養功能醫學專家劉博仁醫師也指出，生活中看似無害的含糖飲料，可能正悄悄威脅我們的胰臟健康！
長年熱愛喝甜飲埋下胰臟癌種子
劉博仁醫師分享，一名50多歲的男性病患，平時有運動習慣，也不抽菸，生活型態看似健康。然而，住在台灣南部的他因為長年熱愛甜飲，幾乎將珍珠奶茶、紅豆湯、冬瓜茶當作日常飲品。雖然偶爾與朋友小酌，卻不曾意識到「喝飲料」才是潛藏的危機。
某日，該名病患出現持續疲勞、消化不良與面色發黃等症狀，輾轉兩家醫院檢查近三週，最終被診斷為胰臟癌第三期。劉博仁醫師回憶：「他來找我的時候非常沮喪，壓力大到幾乎喘不過氣來。」
含糖紅茶當水喝，胰臟癌指數CA-199飆至1400
另外，肝膽腸胃科錢政弘醫師也曾在節目《小宇宙大爆發》中分享，胰臟癌的發生率和死亡率持續增加，是一個威脅國人健康的疾病，原因是因為肥胖的人在增加，糖尿病的人口也在增加。
平時胰臟會分泌胰島素來控制血糖，而糖尿病的病患胰島素幾乎是不停地在釋放，當中的胰島細胞也慢慢在減少，細胞算是在「超時工作」。當吃甜食的時候，胰島素會不停的被釋放，久而久之會增加胰島細胞的負擔，也就容易病變，導致胰臟癌細胞的出現。因此，糖尿病患者或常常吃甜食者，胰臟會壞得比較快、容易得癌症。
其實，肥胖、糖尿病以及血糖升高等病症都和胰臟癌有關。錢政弘醫師提到，平常在檢測胰臟癌時會抽癌症指數，而胰臟癌有個癌症指數叫「CA-199」，正常值是小於37。
過去有一名女性個案因為肚子痛去醫院檢查，發現CA-199指數高達1400，問其飲食習慣，才知道該女每天會喝約1000-2000c.c.的紅茶，沒想到停掉一個月之後再抽血檢查，指數從1400降到42，可見含糖飲料真的對胰臟傷害很大。
錢政弘醫師提到，胰臟癌會被稱為「癌王」有以下3個原因：
1.不易被發現，常被誤認為胃痛
2.胰臟癌容易轉移
3.癌細胞特性讓藥物穿透困難，化療效果不佳、不好治療
面對這樣的診斷結果，劉博仁醫師立即為病患啟動癌症營養療法，並詳細說明治療步驟，協助轉介至醫學中心接受完整治療。幸好患者在接受了先導性化療、腹部大手術，並進行術後化療與放射治療，同時配合分子營養療法進行輔助，目前病情已穩定，並定期回診追蹤。
這段療程不僅仰賴醫療團隊的努力，更展現出病患自身的堅持與配合。但劉博仁醫師也強調：「如果他早一點重視飲食內容，也許就能更早察覺異狀，甚至避免走上這條路。」
95%胰臟癌與遺傳無絕對關聯
許多人誤以為癌症與遺傳基因息息相關，但劉博仁醫師指出，實際上超過九成的癌症與生活型態密切相關。透過癌症基因檢測發現，一般癌症與遺傳基因有關的比例約為10%至15%，而胰臟癌則更低，與遺傳有關者不到5%。
也就是說，超過95%的胰臟癌個案，可能與後天飲食與生活習慣有關。其中，高糖飲食、血糖控制不佳與長期酗酒，都是已知的風險因子。若平時習慣頻繁攝取含糖飲料、甜點，身體長期處於高胰島素狀態，可能增加胰臟細胞的壓力，最終引發病變。
吃十字花科蔬菜以及富含胡蘿蔔素、硒食物有助於對抗胰臟癌
錢政弘醫師提到，過去醫學文獻提過可以幫助對抗胰臟癌的營養素包括胡蘿蔔素和硒，而吃十字花科蔬菜也有好處，像是芝麻葉、高麗菜、花椰菜和白菜。原因是當我們吃肉類時，飽和脂肪酸會增加，膽汁分泌也會增加。
當中的膽酸會經由膽管分泌到十二指腸，當膽汁分泌過多時會逆流到胰管，造成胰臟癌細胞的出現。而十字花科蔬菜可以結合膽汁，或是把膽酸裡面對人體有害的物質吸附後排泄掉，減少對胰臟的負擔及傷害。
另一方面，也有研究發現，常吃胡蘿蔔素含量高的食物，可以減少22%罹患胰臟癌的風險，而堅果當中的硒也可以幫助對抗胰臟癌。過去一項發佈在《腸道》（Gut）期刊上的研究指出，在飲食中攝入較多硒的人，其罹患胰臟癌的風險比吃最少的人減少了50%。
我們可以靠攝取穀類、魚類和肉來獲得適量的硒元素，但此研究同時也發現，高量攝取維生素E和硒可能會增加前列腺癌的風險，因此應切記任何營養素都不得攝取過量。
參考資料：
- Dietary antioxidants and the aetiology of pancreatic cancer: a cohort study using data from food diaries and biomarkers
- 突冒「3症狀」罹癌王機率達70%！醫：愛吃甜食胰臟壞得快
- 體溫升高是 胰臟癌 前兆! 2食物 消滅癌細胞 ft. 錢政弘 醫師 譚敦慈 【 小宇宙大爆發 】
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