台灣有「水果王國」的稱號，所生產的水果種類豐富多樣，是一般家庭每日飲食的最佳良伴。在大部分人們的印象中，水果富含纖維、礦物質和維生素，總是被歸類於健康的食物；不過要小心，吃太多水果也容易變胖，甚至成為造成脂肪肝的主因！
攝取水果量改為原本2成，六旬婦一年瘦10公斤、脂肪肝消失
肝膽腸胃科醫師錢政弘在其臉書粉絲專頁撰文分享，自己一名60歲女性個案原本在去年患有中度脂肪肝，今年回診進行超音波檢查，發現肝臟完全正常，脂肪都消失了，好奇地問最近是不是瘦了，才知道這位阿姨在一年內瘦了快10公斤！
錢政弘醫師接著詢問阿姨成功減重的秘訣，阿姨回答：「我就少吃水果！」這個回答讓錢政弘醫師驚訝，僅僅是少吃水果，就能夠減輕體重這麼多！錢政弘醫師表示，在一年前阿姨的體重為66公斤，且長期患有高血壓和中度脂肪肝；由於血糖在慢慢上升，決定要減少水果的攝取量。
此名個案自陳，以前很愛吃鳳梨、葡萄、芒果和西瓜等水果，自己一個人一天可以吃掉一顆鳳梨，自從知道水果糖分太高後，吃的量改為原本的2成，後來體重就漸漸瘦下來，從66瘦到51公斤，最近才又稍微復胖到56公斤；而婦人的先生本來也很愛吃水果，跟著一起改變飲食習慣後，竟也從80公斤瘦到60多公斤。
吃過量水果易攝取過多果糖，提高心血管疾病、脂肪肝及肝癌風險
水果聽起來感覺像是健康的食物，那為何吃水果會變胖，甚至導致脂肪肝？對此，敏盛醫院研究副院長江坤俊醫師曾受訪表示，水果雖然含有豐富的維生素、礦物質和纖維；不過如果吃進太多果糖，也會造成脂肪肝，提高肝癌的風險！
此外，嘉義基督教醫院安欣瑜也曾受訪表示，吃水果不太會有飽足感，因此經常不注意就攝取過多，加上台灣農業技術進步，水果甜度增加，高糖份和果糖的代謝途徑關係，容易提高脂肪肝、肥胖和心血管疾病的風險。
江坤俊醫師表示，水果的果糖代謝路徑和糖分代謝不同，會直接到肝臟，形成三酸甘油酯並儲存在肝臟內，並提醒大家水果不能取代正餐，正餐要有澱粉、蛋白質和脂肪才會營養均衡；而水果只有纖維、維生素和礦物質。
建議以芭樂、奇異果及蘋果等低GI值水果為選擇優先
此外，江坤俊醫師也提醒，運動後30分鐘也應該要避免吃高升糖指數（GI值）的水果，如西瓜、龍眼、荔枝和榴槤，以免讓脂肪快速生成。若GI值超過70，即屬於高GI食物，這種食物會讓血糖衝很快，當胰島素把血糖往下拉，又會讓人感到飢餓而吃過多，造成身體肥胖。
聯安診所營養師王貞云也曾撰文指出，GI值是將食物吃下肚2小時後，血糖呈現幅度的高低，民眾可參考其數值來當作挑選水果的依據，建議以低GI值的水果，如芭樂、奇異果、櫻桃、蘋果、梨子及柳橙等作為優先選擇。
在份量控制方面，王貞云營養師建議以一個拳頭大小來計量，每人每天大約吃2-3個拳頭份量即可，如蘋果1顆、葡萄10顆、紅西瓜1片都相當於1份水果；若血糖較高，則建議一日吃到2個拳頭的量即可。
參考資料：
