優格是國內外營養專家公認的好食物，不但有豐富的蛋白質，更能補充好菌，也因此優格成為許多注重養生、健身族群的熱門食物。「優格什麼時候吃最好？」一直眾說紛紜，怎麼挑選最適合自己吃的優格？把優格「加熱」更能幫助減重功效？醫師一次幫你解答！
優格飯前吃還是飯後吃？醫破除胃酸迷思
大腸直腸外科醫師黃郁純於YouTube分享，過往我們認為優格要空腹，或在吃完東西過一段時間再吃，因為這時胃裡的胃酸濃度較低，比較不會破壞優格中的益生菌。但是，當我們到國外旅行時，可以觀察到，很多外國人早餐就會直接空腹吃優格，到底優格要飯前吃，還是飯後吃？
黃郁純醫師指出，優格中不僅僅只有乳酸菌，更因為是乳製品，所以包含乳清與蛋白質。優格所包含對腸道好的菌與其他成分，當我們吃優格，裡面所含有的好菌會停留在腸道中，維持好菌與壞菌的菌相平衡，而其他如乳清、蛋白質等成分則可以幫助提供這些好菌比較理想的存活環境。如此便能增加這些好菌停留、居住在腸道的能力。
所以，無論優格早上、晚上、飯前、飯後吃，對身體都有所幫助。
早上吃優格減少腸道發炎
威斯康辛大學一項研究指出，早餐前吃八盎司低脂優格可以幫助餐後代謝能力，實驗結果發現早餐前吃優格的受試者，相較其他受試者，腸道發炎的比例較少，因此有助於降低心血管、代謝疾病的風險。
另一項發表於《Nutrients》研究則指出，如果早餐空腹吃優格，優格中的乳製品成分，如碳水化合物、蛋白質等物質進到胃裡面會稀釋胃酸，也能讓活菌繼續發揮作用，也容易存活下來。
黃郁純醫師也表示，不一定要空腹吃優格，但如果剛吃完飯，最好先等待一段時間，讓胃酸濃度比較沒那麼高的時候再吃，優格中的好菌就比較不會被胃酸影響，其存活下來的機率也比較高。
晚上吃優格最能解便秘，打造易瘦體質
許多人都認為晚上不應吃太多東西，但是，日本營養學專家大塚邦明表示，有些食物反而很適合在晚上食用，尤其是優格就是不少專家推薦晚上吃的食物。由於晚上9點後是身體各器官排毒的重要時段，這時補充益生菌就能充分調整腸道環境，可以促進毒素排出。
日本胃腸肝膽專科醫師濟陽高穗建議，晚餐後吃約400克優格，可以幫助腸道蠕動，隔天早上排便就會更順暢，且立即見效！吃優格時也可以搭配水果，尤其富含膳食纖維的奇異果，其水溶性及非水溶性纖維組織比例更能幫助腸道蠕動、排便，解便秘的效果可以更好。
此外，日本減重醫師工藤孝文的研究指出，晚間10點到凌晨2點為腸道最活躍的時段。所以晚上吃優格，可以讓好菌順利進入腸道發揮作用，能更有效地提升腸道健康，抑制有害細菌的生長，並且有助於穩定血糖，吃出「易瘦體質」。
優格加熱吃更能助減肥？醫師親試成功減25kg
此外，工藤孝文醫師也分享自身利用優格來改善飲食習慣，成功減重25公斤，特別是吃「加熱」優格能增進減肥功效。許多人會認為高溫會殺死活菌，不過只要適度加熱，不只不會死亡，還能增加好菌的活性。
工藤孝文指出，當優格被加熱到接近人體皮膚的溫度，乳酸菌及鈣的吸收率都會增加，而優格中的乳酸菌在40°C左右最為活躍。此外，吃溫的優格可以溫暖腸道、改善血液流動，增加新陳代謝，讓減重效果更好。
日本女星山田花子也曾在電視節目中分享，自己每天早餐只吃120公克的溫優格，而午餐與晚餐吃8分飽，短短一個半月減掉了7公斤。
優格加熱方式
▸優格應存放於冰箱冷藏，，若需加熱食用，請注意溫度勿超過55℃，以免影響菌體活性。
▸建議可在室溫下回溫或使用隔水加熱的方法。
▸食藥署提醒，加熱後的優格應盡快食用，從冷藏取出時，建議每次只加熱一次食用量，剩餘部分請繼續冷藏（7°C以下）並在保存期限內食用完畢。
如何挑選最適合自己的優格？醫教你3步驟
看著冰櫃裡琳瑯滿目、樣式多元的優格，不知該怎麼挑選？黃郁純醫師指出，可以根據自身的需求來挑選：
- 想要增肌、運動量大：可以選擇高添加蛋白質的優格，可以幫助補充更多蛋白質。
- 外食族、較少吃蔬菜：醫師推薦可以選擇含水果、奇亞籽或燕麥的優格，可以幫助補充膳食纖維，而膳食纖維也可以當作好菌的營養來源。
- 改善腸道健康：可以挑選菌種標示清楚且菌種含量較豐富的優格，並每隔一段日子輪流吃不同的優格來觀察自己最有感的優格。
吃優格要長期、足夠膳食纖維才能見效
最後，黃郁純醫師建議，如果想要吃優格來幫助腸道健康，建議一天吃一碗飯的份量，大約350c.c.至420c.c.的份量。而優格也建議要每天吃且長期吃，累積長時間下來才可能看到效果。而好菌的營養來源—膳食纖維，也需要補充足夠，才能讓好菌在腸道環境中作用、長期生存。
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參考資料：
- 「希臘」、「希臘式」優格差在哪？飯前吃還是飯後吃？一次搞懂如何正確吃優格
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- 衛生福利部食品藥物管理署
