吃早餐時你習慣搭配什麼飲料呢？在台灣，豆漿和牛奶是許多人早餐習慣搭配的飲品，但醫師推薦，有一款飲品營養密度更高，含豐富的鈣質及其他礦物質，更適合須特別注意血糖管理和骨骼健康的族群飲用，那就是「芝麻飲」！
芝麻素、芝麻酚，具抗氧化、調節腸道及促進代謝功能
家醫科醫師李思賢分享，自己每天的早餐飲品就是用黑芝麻和白芝麻按照「2:1」的比例，直接用調理機打成濃稠的芝麻糊。不添加水和糖，每天早上挖一匙，用熱水沖開，就能快速變成一杯香濃又溫暖的早餐飲品。不僅簡單方便，還能為身體帶來滿滿的營養。
芝麻一直被譽為超級食物，其豐富的營養成分讓它成為理想的早餐選擇。李思賢醫師指出，芝麻含有多種重要礦物質，包括鈣、鎂、鋅、鐵、鉀等。其中，鈣的含量更是植物界中的佼佼者，有助於維護骨骼健康，尤其適合銀髮族與骨質疏鬆預防者食用。
此外，芝麻還富含兩種珍貴的植化素—芝麻素（sesamin）和芝麻酚（sesamol）。這些天然多酚具備強大的抗氧化作用，能幫助減少體內自由基的傷害，還有助於調節腸道菌相及促進肝臟代謝，對於長期久坐或代謝較慢的現代人來說，是非常友善的健康成分。
芝麻含不飽和脂肪酸，有助延緩飯後血糖上升
芝麻的另一個優點，是其超過50%的成分來自優質的不飽和脂肪酸。這些好油脂不僅有助於延緩餐後血糖上升，還能提升飽足感，避免餐後血糖快速波動而引起飢餓感，非常適合正在實行低醣飲食或需要控糖的朋友當作早餐能量來源。更重要的是，芝麻本身含糖量極低，不含精製碳水化合物，對糖尿病患者和關注體重管理的人來說，是理想的早餐選擇。
如何自製芝麻飲？醫師教簡單三步驟
- 準備黑芝麻和白芝麻，以「2:1」的比例混合。
- 不加水、不加糖，直接使用調理機打成濃稠芝麻糊。
- 每天早上取一匙芝麻糊，加上熱水沖泡，即可享用一杯香濃、溫暖的芝麻飲。
芝麻熱量高！營養師：一天最多攝取20克
雖然芝麻營養價值高，但夏子雯營養師曾在其粉絲專頁提醒，由於黑芝麻屬於油脂及堅果種子類，每10公克約含52大卡，建議一天最多攝取20克，若攝取過多可能會因熱量過高而發胖。其他油脂來源可由不同種類的植物油、堅果種子中攝取，以獲得均衡的營養素。 另外，李思賢醫師也提醒，芝麻雖然富含營養，但同時含有植酸和草酸等抗營養素，這些成分可能會影響礦物質的吸收，長期過量攝取還可能提高結石形成的風險。建議在食用前，透過烘烤、催芽或去殼等處理方式，來降低這些不良成分的影響，讓芝麻的營養更容易被身體吸收，也吃得更安心。
參考資料：
早餐一定要喝牛奶、豆漿？醫激推「1飲品」助肝臟代謝 2族群超適合
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