癌症連續多年高居國人十大死因之首，要預防癌症，遠離致癌物是日常生活中的關鍵的一步。你知道嗎？我們習以為常的外食生活，可能暗藏健康危機！紙杯、外帶餐盒、免洗餐具等食品包裝中，含有塑化劑和PFAS（氟化物）等有害物質，這些物質長期累積在體內，可能引發乳癌、腎臟癌等疾病。
乳癌年輕化！罹癌年齡平均比歐洲國家早10年
急診醫學與預防醫學專家張適恆醫師受訪表示，在台灣女性最常發生的惡性腫瘤中，乳癌多年來一直保持在發生率第一的位置，而且新診斷出乳癌的患者數量仍持續直線上升。據統計，台灣每年約有20000名新發生個案，其中8成是比較麻煩的侵襲性乳癌。
另外，和歐美國家比起來，台灣的乳癌發生率雖然較低，但是年輕化的趨勢卻比歐美明顯。一般來說，台灣女性只要超過25歲，就有可能罹患乳癌；過了45歲之後，罹患乳癌的風險就會進入高峰。上述的25歲和45歲，都比歐美國家平均提早了10年。張適恆醫師指出，其實在先進國家，乳癌的發生率幾乎都在升高，且都在年輕化，乳癌年輕化是全球大流行，是全世界共同的問題。
那麼，造成乳癌大流行和年輕化的原因到底是什麼呢？老實說幾十年下來並沒有一個定論。雖然基因異常是導致癌症很重要的一個原因，但卻無法完美解釋乳癌年輕化的現象，原因是有很大一部分的基因異常是後天得到的，並非先天由父母給的異常基因。隨著年紀增長，細胞修復DNA的能力會越來越弱，當這些出錯的DNA來不及修復，就容易讓細胞轉變成癌細胞。
不過，上述這種起源於基因問題的癌症約在中老年時才會出現，和我們現今觀察到的乳癌年輕化現象不太一樣。今年9月總部於蘇黎世的非營利組織—食品包裝論壇FPF發表一項研究報告，發現被研究者的體內含有超乎預期的致癌物質，例如塑化劑和氟化物（PFAS），這些致癌物質大多是來自我們平常使用的產品包裝、生產線以及免洗餐具。提醒大家，外食族在享受便利時，應提高警覺，避免不知不覺中讓致癌物進入體內。
上述的PFAS是一類具有防水、防油特性的化學物質，廣泛應用於食品包裝材料，例如紙杯、外帶餐盒、披薩盒和免洗餐具等。張適恆醫師指出，由於PFAS穩定、不易分解，會在人體內長期累積，增加罹患以下癌症的風險：
- 乳癌
- 睪丸癌
- 腎臟癌
其中，PFOA（一級致癌物）已被證實對人體有致癌性，PFOS則被列為2B級可能致癌物，這些都需要我們提高警覺，盡量減少暴露機會。
熱湯、高溫是外食族健康陷阱！醫：外帶這種湯品最危險
張適恆醫師特別提醒，外帶高溫食物，尤其是湯品，健康風險最高！原因包括：
- 高溫加速溶出：塑膠袋或紙類餐具遇高溫，會釋放塑化劑及PFAS。
- 油膩、酸性湯品：例如酸辣湯，油脂與酸性環境更容易加速有害物質溶出。
他建議民眾，外帶湯品時，盡量避免使用塑膠或紙類容器，可自備保溫瓶或安全材質的容器來盛裝熱食。
【遠離致癌物3步驟】
為了降低致癌風險，張適恆醫師提出以下建議：
- 自備餐具：外食時盡量使用自備餐具，減少免洗餐具的使用。
- 謹慎外帶食物：避免外帶高溫湯品，尤其是油膩、酸性食物，減少有害物質暴露。
- 正確微波食物：
- 不要將食品包裝直接放入微波爐中加熱。
- 將食物轉移至玻璃或陶瓷容器中再加熱，確保安全無毒。
張適恆醫師強調，癌症與基因變異密切相關，而飲食習慣及環境中的化學物質，會加速基因變異的發生。雖然現代人無法完全避免外食，但透過自備餐具、選擇安全容器及謹慎面對高溫食物，就能有效降低健康風險。
參考資料：
