地瓜葉近期可說是相當熱門的健康蔬菜，不少人都聽說過地瓜葉有助於對抗肝癌的事蹟。其實，地瓜葉對於預防肺癌也有不錯的效果！研究發現，攝取更多地瓜葉及其他類似蔬菜的人，肺癌的發生率明顯降低。更有病患在治療肺癌後，持續每天補充足量的這類蔬菜，五年來未曾復發。究竟，地瓜葉及這類蔬菜有哪些健康功效，為何常被列為超級食物呢？
身體中的自由基
預防醫學醫師張適恆表示，一個生物體只要持續運作，身體就會不斷產生對自身有毒性的物質。這些有毒物中，特別有一群會透過氧化其他分子來破壞身體機能，也就是常聽到的「自由基」。
當然，身體本身也有清除這些自由基的機制，主要發生在肝臟，但是當自由基超出身體能負荷的限度時，就需要藉由外力的幫忙來移除過多的自由基。某部分來自食物的多酚類物質，就特別能有效地幫助身體移除自由基。
地瓜葉總多酚含量名列前茅的深綠色蔬菜
張適恆醫師指出，在所有食物中，深綠色蔬菜的總多酚含量 (TPC) 是數一數二的高。在許多深綠色蔬菜的比較型研究裡面，經常會發現地瓜葉的多酚類含量不僅名列前茅，很多研究中更顯示為第一名。
TPC(total polyphenol content)： 是一種食物的總多酚類含量，代表某種食物的營養價值，以及其他預防像是心血管疾病、腦部退化疾病及癌症等地潛力。
國內研究：地瓜葉與茼蒿有效降低肺癌發生率
高雄榮總醫院曾分析 300 名肺癌患者及另外 600 名對照者的生活史，來歸納什麼樣的飲食習慣特別能降低肺癌的發生率。研究發現，吃地瓜葉及茼蒿兩種蔬菜吃得越多的人，肺癌發生機率就降低得越明顯。由此可見，平常多吃像地瓜葉這樣富含抗氧化物、多酚類含量高的食物，對健康非常有幫助。
地瓜葉含鈣質、葉黃素、維生素A、D、K
張適恆醫師表示，地瓜葉也含鈣質、葉黃素、膳食纖維，且富含維生素 A、D、K。其中，維生素 K 裡的 K2 需要跟維生素 D3 一起作用，如此一來我們吃進的鈣質才能有效率地吸收到骨頭中。這也是為什麼通常會建議維生素 D3 要與維生素 K2 一起補充。此外，地瓜葉的病蟲害問題也很少，因此幾乎不會使用農藥。但是，醫師仍建議在烹煮前，仍要用水徹底洗5至10分鐘，盡可能將殘留的土、髒東西洗掉，並且要記得徹底煮熟。
2種人不適合吃地瓜葉
營養師陳嫚羚（嫚嫚營養師）曾受訪時，對地瓜葉禁忌有進一步說明，指出有2種人不適合吃地瓜葉：
- 腎臟疾病患者：地瓜葉因鉀離子含量高，因此需特別注意食用份量。
- 使用抗凝血劑者：維生素K可能影響藥效，不建議食用地瓜葉。
地瓜葉也補鐵！營養師推薦配2食物
台大生物產業學系的兼任講師洪泰雄和營養師高敏敏也曾分享，地瓜葉可以搭配牛肉一起炒，牛肉含有豐富的鐵質，而每100克地瓜葉也有2.5毫克的鐵，這樣的組合有助於增強鐵的吸收，預防貧血。對於不吃肉的素食者來說，地瓜葉也是一個很好的補鐵選擇。
研究也發現，酸性環境有助於鐵質吸收，吃補鐵蔬菜時，若能搭配維生素C就可提升43-63%的吸收率，建議民眾吃完地瓜葉後，可以再吃一些芭樂、奇異果等富含維生素C的水果。
十字花科蔬菜奇蹟功效：女患者天天吃未再復發
腎臟科醫師洪永祥也曾於《健康新生活》中分享，一名55歲高血壓女性患者，且有肺腺癌家族病史。該病患因咳嗽長達半年回診，接受胸腔科檢查後發現右肺上葉有一顆直徑0.7公分的結節，胸腔科醫師診斷可能是惡性腫瘤，建議手術切除。
手術後，洪永祥醫師建議該病患遵從醫囑接受追蹤外，也建議每天食用十字花科類的新鮮蔬菜，如孢子甘藍、羽衣甘藍、花椰菜等，這些都是非常好的預防癌症食物。而這名患者也按照建議，每天攝取大量十字花科蔬菜，5年內肺腺癌沒有再復發，且體重及血壓也有所下降，整體健康狀況明顯改善。
為何十字花科蔬菜被譽為「超級健康食物」？
十字花科蔬菜為什麼常常被認為是超級健康食物？洪永祥醫師說明，十字花科蔬菜因含有「硫代葡萄糖苷」，該成分經人體代謝後，會轉化為具有抗癌性的「異硫氰酸酯」或「葡萄硫素」。
洪永祥醫師表示，食用十字花科蔬菜不僅有助於防癌，還有降低心血管疾病風險、預防骨質疏鬆、保護視力、保護腸胃道、抗發炎、抗衰老以及穩定血糖等8大優點。
因此，醫師建議民眾可以將十字花科蔬菜，如花椰菜、甘藍、白蘿蔔等納入日常飲食，藉此增強健康防護力，並降低疾病風險。
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