台灣糖尿病盛行率驚人。根據國民健康署2019至2023年國民營養健康狀況調查，全台20歲以上國人糖尿病盛行率高達12.8%，也就是每10人中就有超過1人罹患糖尿病。許多糖尿病患者或希望控制血糖的民眾，常擔心食用麵包等澱粉類食物會導致血糖飆升。不過，中醫師指出，只要在吃麵包時搭配一杯檸檬汁，就能有效降低血糖飆升的幅度，甚至延緩血糖上升的時間！此外，還有3種飲品同樣具有控糖效果，並帶來其他健康益處，快來看看醫師的建議。
研究證實｜麵包配檸檬汁血糖高峰值大降30%
好康中醫診所院長高晧宇中醫師在YouTube頻道指出，一項研究將一群健康人士分組，每組均食用100克麵包，並分別搭配水、紅茶或250毫升檸檬汁。實驗結果顯示，搭配檸檬汁的組別飯後血糖高峰值，竟比其他組別低了整整30%。
研究發現，飲用檸檬汁不僅能降低血糖峰值，還能將血糖上升的時間平均延後35分鐘。這表示這種簡單的搭配能讓身體有更多時間應對血糖變化，避免血糖劇烈波動。
酸性物質抑制澱粉分解酵素是關鍵
檸檬汁竟然具有如此顯著的控血糖效果？中醫師高晧宇解釋，關鍵在於檸檬中的酸性物質能抑制體內一種名為「α-澱粉酶」的酵素活性。該酵素是促進澱粉分解並迅速提升血糖的主要因素。
一旦α-澱粉酶的活性被抑制，澱粉的分解速度便會減緩，血糖自然也不會迅速上升。這就是為什麼在食用麵包時搭配酸性飲料，能有效幫助調節血糖的科學原理。
除了檸檬汁，高皓宇中醫師也提出，大家熟知的「醋」也是一個相當好的選擇。在餐點中加入適量的醋，同樣有助於穩定血糖。此外，若從中醫角度來看，許多帶酸味的藥食同源食材也有幫助，如烏梅、五味子等，融入日常飲食、茶飲，也能發揮類似幫助控糖的效果。
飯前喝30克檸檬汁增加「脂聯素」助代謝
日本同志社大學生命醫學部糖化壓力研究中心教授八木雅之曾在研究中發現，在飯前喝檸檬汁即可抑制飯後血糖上升。該研究以20至30歲男女為對象，發現飯前飲用30克（約2大匙）的檸檬汁，可顯著抑制飯後血糖。這樣的功效可能與檸檬中的檸檬酸等有機酸及多酚有關。
對此，日本減重專科醫師工藤孝文解釋，檸檬酸等有機酸具有緩和糖吸收的效果，因此可能有抑制血糖上升的作用。而平時檸檬攝取較多的人群，也會擁有更多的脂聯素。脂聯素是由脂肪細胞分泌的物質，透過增加胰島素的作用達到抑制血糖上升的效果。林口長庚紀念醫院的衛教資料同樣指出，增加脂聯素生成可促進葡萄糖代謝、提高胰島素的敏感度，在人體生理上扮演抗高血糖症的角色。
3茶飲有助控制血糖
除了檸檬汁，還有3種飲料也能幫助血糖控制、延緩血糖飆升的效果，分別是綠茶、薑黃茶、洋甘菊茶。
| 飲品名稱 | 關鍵成分 | 主要控糖功效 | 專家建議喝法 |
| 綠茶 | 兒茶素、植化素 | 降低空腹血糖、清除糖化自由基、幫助胰臟新生 | 每日約5杯量（或萃取物） |
| 薑黃茶 | 薑黃素 | 抑制食慾受體、活化脂肪代謝基因 | 切片泡熱水或加蜂蜜；粉末加入熱牛奶 |
| 洋甘菊茶 | 抗發炎成分 | 調節碳水消化、保護胰臟細胞、降低餐後血糖 | 餐後飲用 |
綠茶：降低空腹血糖、膽固醇，幫助胰臟抗老化
美國俄亥俄州立大學曾進行40人臨床實驗後發現，連續服用劑量約等同5杯綠茶（1,200毫升）綠茶的綠茶萃取物持續28天後，不僅空腹血糖顯著降低，腸道發炎症狀也減輕。俄亥俄州立大學人類營養學教授Richard Bruno指出，以往已證實綠茶與較低血糖、膽固醇、三酸甘油酯有關，而此研究進一步揭露綠茶對腸道的好處。
中華民國肥胖研究學會創立人、宜蘭大學榮譽博士孫崇發也曾指出，綠茶、檸檬皮等食材中含苦味的植化素，可有效清除糖化自由基，讓老化的胰臟新生、分泌胰島素，進而製造優良的胰島素接受器，有穩定血糖的作用。【編輯推薦｜每天喝6杯綠茶預防糖尿病 、增瘦體素？醫揭冷泡、熱沖哪種好】
薑黃茶：改善血糖、血脂、肥胖
前南投東華醫院的醫療副院長汪國麟指出，薑黃素在改善血糖、血脂和肥胖方面的效果顯著，主要有2個原因：首先，薑黃能抑制促進食慾的受體，幫助產生飽足感。其次，活化細胞核中負責脂肪代謝的基因，促進脂肪和糖分的正常代謝。
若想攝取薑黃素，除了可以選擇保健品，泉源診所的院長江守山及臺北醫學大學護理學博士許藍方表示，還可以將薑黃切片用熱水沖泡飲用，若不喜歡其味道，可以加點蜂蜜調味。習慣使用薑黃粉的人可以將其加入熱牛奶中，透過牛奶的溫度和油脂來提高吸收率。如果再添加一些肉桂，則效果會更佳。【編輯推薦｜綠拿鐵輸了！超級飲料「金拿鐵」抗氧化防失智6大好處2時機喝最有效】
洋甘菊茶：降血糖、預防胰臟受損
洋甘菊茶除了大眾熟知能夠幫助放鬆身心，然而，事實上洋甘菊還具有放鬆與鎮靜的藥用價值。英國里茲大學的可持續材料研究小組負責人Richard Blackburn副教授指出，洋甘菊茶能夠調節碳水化合物的消化與吸收，因此對控制血糖指數有益，甚至可以預防糖尿病的發生。
營養師Brianna Elliott也提到，胰臟健康十分重要，因為它會分泌胰島素以降低血糖。洋甘菊茶不僅有助於降低血糖，其抗發炎成分更能保護胰臟細胞不受損害。曾有一項針對64位糖尿病患者的研究，讓受試者在餐後每天飲用洋甘菊茶持續8周，結果發現相比於飲水的患者，喝洋甘菊茶的血糖指數顯著降低。此外，一些動物實驗也顯示，洋甘菊茶能夠降低飯前的血糖，並有助於預防血糖突增。
攝取檸檬汁注意事項
檸檬汁單喝太酸怎麼辦？工藤孝文醫師提到，除了直接飲用果汁外，還可以將其加入喜愛的氣泡水等飲品中。但是要注意，不應為了中和檸檬汁的酸味，任意添加糖。營養師高敏敏分享過一個案例，有位女大學生為了瘦身而飲用檸檬水，但因習慣加入蜂蜜，結果攝取了更多糖分，導致體脂上升。此外，腸胃不適或有胃食道逆流的患者，也應該適量選擇檸檬。臺大醫院營養師馮馨醇則建議，胃食道逆流的患者可能有黏膜發炎的情況，應避免辛辣食物及調味品，以及檸檬和柳橙汁等酸味較重的水果。
【延伸閱讀｜希臘長壽島秘密武器！國寶茶無咖啡因、抗發炎控血糖，6款晚上也能喝的安心茶飲推薦】
參考資料：
立刻加入IQ健康網LINE@、追蹤IG，隨時隨地掌握最新健康知識！⬇︎⬇︎
