新竹知名「福源顆粒花生醬」傳出黃麴毒素超標，業者致歉並表示，原因可能是供應商提供的原料花生品質異常，將對該批次產品進行下架回收。此外，不同批次的花生醬同樣檢出黃麴毒素不合格，依據食安法，業者已被限期改正，並要求下架及退回製造商。7月8日再次檢測結果已符合標準。許多甜點及伴手禮業者也紛紛出面澄清，旗下產品使用的是「新福源花生醬」，與此次檢驗不合格的「新竹福源花生醬」無關。
新竹福源花生醬黃麴毒素超標，業者回應
台北市衛生局5月至傳統市場、超市賣場及餐飲店等抽驗食品真菌毒素。7月28日公布結果，其中，前總統馬英九曾表示喜愛的知名新竹福源顆粒花生醬被檢出黃麴毒素超標。衛生局衛生稽查科長李慧芝表示，已通知販售商及進貨端立即下架並限期改正，如未按期改善，將由所屬縣市衛生局處理，並可能面臨3萬元至300萬元的罰款。 桃園市衛生局接獲北市通報後，也在家樂福抽驗出黃麴毒素超標的新竹福源顆粒花生醬（效期為2025.07.09），產品來源為桃園市泓俐公司，但其為批發商，隨即移請製造廠所轄新竹市衛生局追前。因稽查時已無同一批產品，故抽驗不同批花生醬（效期至2025.08.27），竟意外檢出黃麴毒素同樣不合格。
對此，福源食品公司回應，公司高度重視食品安全，在接獲通報後即發動回溯作業，初步研判污染來源可能與供應商原來花生品質異常有關。衛生局也提醒，台灣氣候潮濕，花生、花生製品或堅果、果乾及五穀雜糧等產品容易受真菌素污染。消費者在選購產品時，應選擇信譽良好的廠商產品，購買時也應確認包裝完整無損，以及是否發霉。商品開封後也應及早食用完，並將商品存放在乾燥陰涼的環境，避免黴菌滋生。民眾若吃下黃麴毒素，輕量可以透過增加身體代謝將毒素排出，長期或大量食用則會造成肝臟損傷，有疑慮應儘速就醫。
黃麴毒素是1級致癌物，6類食物要注意
腎臟科醫師江守山曾在受訪時指出，黃麴毒素為劇毒，是生物合成的最毒物質，能導致急性肝衰竭，使人立即喪命。此外，黃麴毒素也是一級致癌物，毒素會累積至肝臟，引發肝癌。
除了花生，五穀類、咖啡、豆類、堅果及中藥材等也可能受到黃麴毒素污染。毒物科醫師何揚指出，黃麴毒素較容易在潮濕、溫熱的地方產生，就算用高溫也無法完全清除，通常至少需要加熱到300℃以上。
毒物科醫師：6大關鍵保存方式遠離黃麴毒素
台灣天氣屬於亞熱帶，當生長環境處於溫度25-30℃、相對濕度80%以上時，黃麴毒素便容易滋生。何揚醫師建議以下保存方式：
- 定期檢查食物狀態
- 放置密封容器以避免空氣接觸
- 存放環境應控制在濕度50%以下、溫度介於20-25℃的低溫乾燥環境
- 購買時選擇包裝完整，肉眼檢視有無發霉，並選擇製造日期較近的
- 開封後盡快食用
- 若有部分發霉，也不應因可惜而食用未發霉部分，應全部丟棄
甜點伴手禮業者澄清
最後，由於許多甜點伴手禮業者甚至早餐店都會使用花生醬，許多業者更與知名品牌花生醬合作，不免令人擔憂。多家甜點業者已出面澄清產品未使用福源花生醬，包括Velvet Patisserie法絨法式手工甜點、青鳥旅行蛋捲等品牌表示，其產品使用的是「新福源花生醬」，與此次檢測不合格事件無關。猴子小姐提到，其旗下產品好事花生蛋糕所用花生醬並非來自新竹福源。
鄉村女孩手工蛋捲指出，新聞中提到的檢測項目是「花生顆粒」，而店內使用的是「花生醬/無糖花生醬」。不過，為保障消費者健康和食品安全，即日起暫停所有與「新福源花生餡」相關的產品銷售。
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