雖然時序已進入秋天，但天氣仍十分炎熱，手搖飲料是許多人消暑解渴的首選。然而，看似清涼的飲品卻隱藏著潛在的健康風險！營養師提醒，若飲用保存不當，或選擇「去冰」的外送飲料，甚至飲料店的衛生未達標準，都可能導致腹瀉、腸胃炎，嚴重時更可能引發食物中毒。
為什麼外送手搖飲「去冰」會食物中毒？
營養師黃雅鈺指出，許多民眾點外送飲料時喜歡去冰，認為這樣風味更濃厚，卻忽略了冰塊在運送過程中其實具有「保鮮」的作用。當夏日氣溫動輒超過30°C，若飲料缺乏冰塊維持低溫，像是鮮奶茶、豆漿茶等富含蛋白質的飲品極易變質。一旦飲用，不僅會造成腸胃不適，甚至可能引起急性食物中毒。黃雅鈺營養師也建議，最好在1至2小時內喝完飲料，並避免長時間置於高溫環境。
夏季手搖飲的「細菌暴增」陷阱
同樣的警訊也出現在日常飲用習慣中。根據日本衛生微生物研究中心的調查，對嘴喝過的飲料若放置於常溫或高溫環境，細菌會快速滋生。特別是含有糖分或乳製品的飲料，在炎熱氣候下24小時後，細菌數量可能突破食物中毒的危險水準。台北市衛生局日前抽驗也發現，許多長時間放置的飲料病原菌數超標，提醒民眾切勿「邊喝邊放」，以免飲品成為細菌培養皿！
多家手搖飲「腸桿菌數」超標
食藥署近期公布的「114年度現場調製飲品及冰品稽查專案」，查核398家手搖飲、冰品業者結果顯示，包含進發家、CoCo都可、十盛等知名品牌在內，共6家業者因飲料及冰品腸桿菌數超標而遭裁罰，每件產品的菌數甚至超標，檢出腸桿菌58至600 CFU/mL，超過標準10 CFU/mL。
食藥署南區管理中心主任魏任廷表示，腸桿菌廣泛存在於環境與動物腸道中，其數量可反映出製程與環境的衛生品質。若過量，意味著製作或保存環節存在重大隱憂，例如環境、器具、食材製作過程，以及儲存等衛生環境問題。
醫警告：夏季高溫，這些食物也要小心
對此，國泰綜合醫院消化內科主治醫師陳柏諺進一步提醒，夏季腸胃疾病的高發原因在於高溫高濕環境讓細菌、黴菌快速繁殖。沙門氏菌、腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌等常見致病菌，都能在30至40°C間迅速生長。若食物或飲品超過2小時沒有冷藏，就可能成為病原菌溫床。他強調，不僅是飲料，冰品、魚生片、沙律、水果切片等食材，只要保存不當，都可能造成上吐下瀉、腹痛，嚴重者更需住院治療。
掌握3大原則，安心喝手搖飲
最後，夏季飲食應以新鮮、即時飲用為原則，避免長時間放置；若選擇手搖飲，最好保留冰塊並及早飲用；糖分與配料應適量控制，以降低肥胖、代謝症候群及心血管疾病風險。最重要的是，民眾應意識到，看似無害的一杯冰飲，其實都蘊藏著細菌滋生與腸胃疾病的隱患。
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參考資料：
- 外送手搖飲「別去冰」？營養師揭密：恐食物中毒
- 天氣熱易變質！手搖對嘴喝「細菌暴增」 超過這小時快丟
- 夏天要注意腸胃疾病！出現上吐下瀉、腹痛快就醫恐是食物中毒
- 食藥署稽查飲品及冰品 6家知名手搖店腸桿菌超標遭罰3萬
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