秋天是品嚐螃蟹的好時節，看到肉質肥美的秋蟹總讓人食指大動！此時螃蟹個頭碩大、蟹肥膏黃，不少饕客都會特地前往海鮮餐廳好好享受一番；不過中醫師提醒，由於螃蟹屬於寒性食物，且蟹膏和蟹黃又含大量膽固醇，並不是每個人都適合吃；另外，吃蟹時搭配的食物也有一些「眉角」要注意，以免引起腸胃不適。
柿子、茶類中含有「鞣質」，與螃蟹共食易引起消化不良
桃園市聯新國際醫院中醫師黃麟峰表示，蟹類的營養價值豐富，其中，蟹膏、蟹黃和蟹肉為精華所在；以中醫學觀點來看，蟹類性味屬寒，味鹹，具有疏通筋骨、補氣、通經絡和清熱等功效，但要注意與某些食物一起吃恐怕會引起身體不適！
農民曆上的「食物相剋圖表」記載「吃柿子再吃螃蟹會中毒」，到底是否真有其事？對此，食藥署曾作出解釋，同時食用這兩種食物雖然不會造成「中毒」，但有可能會因此而拉肚子，原因是柿子中富含單寧酸，而螃蟹又富含蛋白質；在學理上，單寧酸遇到蛋白質時容易結塊，同時食用會互相影響，不易消化吸收，因此容易引起腸胃不適如腸絞痛等症狀，還是建議分開食用以減輕腸胃負擔。
此外，黃麟峰中醫師也提到，由於由於柿子和茶類當中都含有「鞣質」成分，容易和螃蟹的蛋白質凝結形成鞣酸蛋白，在腸道中不易被分解吸收而引起腹脹或腹瀉，因此建議吃蟹時不要和柿子、茶類一同服用。
高敏敏營養師則曾撰文提出建議，若吃柿子時要和蛋白質食物一起搭配食用，可以將柿子皮消除後再吃，因為柿子皮含有單寧酸，與蛋白質食物結合容易影響消化。
另一方面，黃麟峰中醫師提醒，雖然時節已至秋季，但環境溫度仍然很高，即使炊煮完螃蟹後，螃蟹也容易增殖細菌，因此不建議提前烹調後放幾個小時再吃，最好烹煮完後趁熱吃。
中醫：6類人不適合吃螃蟹
吃蟹時除了要注意搭配的飲食之外，有幾類人或因體質關係也不適合吃蟹，以下綜合多位中醫師的說法做出整理：
1.高血壓、高血脂患者
黃麟峰中醫師指出，在入秋後的螃蟹為了過嚴冬，身體會儲存豐富脂肪，因此肉質會更加鮮甜；一般而言，建議食用的部位主要有蟹膏、蟹黃和蟹肉，但蟹膏和蟹黃含有大量膽固醇，若原本就患有高血壓、高血脂的人吃太多，可能就會反應在隔天的血壓血脂測量數值，不建議高血脂、高血壓和痛風患者食用。
此外，中醫師吳明珠也曾受訪表示，蟹膏膽固醇高，患有高血壓、心臟病和動脈硬化者應少吃，而痛風患者則需避免食用。
2.孕婦
陳潮宗中醫診所院長陳潮宗中醫師曾受訪指出，中醫上認為孕婦對寒涼屬性的食物應控制食用量，以利胎象穩定；根據中醫文獻記載，螃蟹性寒帶濕毒，且屬於「發物」，易誘發過敏，又螃蟹具有活血化瘀之效，下爪更可催產下胎，因此建議孕婦和習慣性流產者都應該慎食。
不過，陳潮宗醫師補充，以現代醫學角度，每種食物對身體的影響各有利弊，沒有絕對不好的食物，只有不對的吃法。建議體質虛寒或常腹瀉的孕婦最好不要吃屬性寒涼的螃蟹，以免發生意外；而體質燥熱的孕婦，則可少量食用屬性寒涼的食物，有助緩解燥熱體質。
此外，由於懷孕初期胚胎尚未穩定，若飲食不當或食物不新鮮引起腹瀉，流產的可能性都將大增，建議從懷孕中期（約4個月後）胎象穩定再品嚐，但一週內也只能吃半隻螃蟹，不可多吃。
3.腸胃虛寒者
由於螃蟹屬於寒性食物，黃麟峰中醫師提醒，平時腸胃虛寒者食用寒性食物可能引起腹脹、拉肚子等不適反應；烹調時沒有佐以生薑、酒類去除寒性，又不忌口吃太多，就有可能會出現腹瀉、拉肚子等症狀，建議料理時可以加入一些溫熱性食材，如紫蘇葉、生薑等為佐料，以中和螃蟹的寒涼，也可搭配花雕、紹興等黃酒去除寒性和腥味。
4.有過敏體質者
皮膚科醫師陳冠宇曾受訪指出，一到秋蟹季，診間因為皮膚過敏的病人數就會明顯增加，提醒有過敏病史或蕁麻疹患者，在大啖秋蟹前，建議可參考過敏原檢測，若對螃蟹類呈現高度過敏，就不建議食用；若為低度過敏，則料理方式建議以清蒸代替燒烤或辣炒，或在食用前先服用抗組織胺藥物，避免症狀發作。
5.痛風患者
台北榮總醫院過敏免疫風濕科主任林孝義曾受訪指出，痛風發作的原因主要是尿酸偏高，而影響身體內的尿酸來源是細胞新陳代謝及飲食攝取，建議急性發作其實，要嚴格監控飲食，避免攝取高普林食物，如內臟、蝦蟹貝類和肉湯等。
6.正在感冒者
中國醫藥大學北港附設醫院中醫師楊淑媚曾受訪指出，由於螃蟹性寒，感冒和咳嗽時不適合吃，因為可能會加重症狀。此外，明悅中醫診所朱益智中醫師也曾提醒，螃蟹因屬於寒性食材，適合胃陰不足的人食用；不過若屬於脾胃虛寒、中氣不足、手腳冰冷、容易疲倦、腸胃道弱、有老痰、有感冒症狀，以及確診未康復者仍會不時咳嗽者，不建議大吃寒涼的螃蟹，以免造成身體額外負擔。
參考資料：
