端午節將至，品嚐粽子可說是一件重要的傳統習俗。北部粽、南部粽、客家粽等粽子都屬於各地區文化的粽子口味，讓人每一種都想吃。雖然粽子是應景美食，但吃粽子仍應適量、有節制。一名50歲男性因連吃2天粽子，導致便秘、血壓飆高。營養師也提醒，粽子的含醣量等於一碗飯，熱量更可能高達400至600大卡，吃粽子前記得先查看營養師整理的粽子熱量表。中醫師也提供2個可以助消化、緩解脹氣的穴位。最後，粽葉該丟廚餘或一般垃圾？小心丟錯可能遭罰6000元！
吃粽子小心！端午節應景美食恐致便秘、血糖飆高
每逢端午節時，就會有不少人因為吃太多粽子，導致腸胃不適、血糖飆升或不穩。台中醫院中醫師楊東昇指出，端午節前後因吃粽子而求診的門診約增加一至二成，近日也有一名50歲患者連續2天每餐吃粽子，導致消化不良、便秘、脹氣，後續把脈診斷出這名病患在濕熱時節進食過量難消化食物，造成腸胃蠕動過慢，最終經過一週的中藥治療，狀況才明顯緩解。
一顆粽子醣量等於一碗飯！營養師建議這樣吃
衛福部豐原醫院蔡廷和營養師也提醒，一顆肉粽的熱量可以高達400至600大卡，若本身有慢性病、較年長者，或正在控制體重的人，應避免過量攝取。蔡廷和營養師表示，糯米含有較多的支鏈澱粉，黏性高且不易消化，容易導致脹氣。
尤其是消化功能較弱的孩童、長輩更要注意。傳統肉粽內餡常含有五花肉、鹹蛋黃等高油、高鹽的食材，如果攝取過量，容易引起腸胃不適及血糖、血脂、血壓上升。
蔡廷和營養師指出，糖尿病患者吃粽子也要控制醣量、搭配蔬菜與蛋白質，以穩定血糖。而一顆粽子的含醣量約等於一碗飯（約60克），若吃了粽子又攝取飯、麵、麵包等主食，糖類攝取很可能會超標。因此，建議一餐最多吃一顆中型粽，並搭配蔬菜與適量的蛋白質來源，如瘦肉、魚、蛋、豆腐等，讓飲食更均衡，血糖也能更穩定。
常見粽子熱量表，這種粽子一顆破千大卡
營養師高敏敏也曾於臉書整理不同粽子的熱量供民眾參考：
- 廣州荷葉粽：一顆650g，熱量約1066大卡。
- 份量較大，建議與親朋好友一同享用。且鈉含量超過1000毫克，接近衛福部建議一日攝取鈉含量2400毫克的一半，糖尿病、高血脂、高血壓等慢性病患也需特別注意。
- 北部粽：一顆約210g，熱量518大卡。
- 高敏敏營養師指出，北部粽事先會用油炒糯米，雖然香氣更濃，但熱量也偏高，需要特別注意內容物如蛋黃、五花肉等餡料，尤其是一顆鹹蛋黃就約有125大卡，不能輕忽。
- 南部粽：一顆約210g，熱量477大卡。
- 南部粽雖是水煮，熱量較低。但若添加滷肉、花生等高熱量、高油脂食材，或是經常撒花生粉來搭配。花生粉一湯匙約45大卡，相當於一份油脂，熱量也會跟著增加。
- 素粽：一顆約210g，熱量480大卡。
- 素粽雖以大豆蛋白取代肉類，熱量稍微低一些。但份量及均衡飲食的營養比例也需要注意。
- 客家粿粽：一顆80g，熱量172大卡。
- 客家粽因份量較小，雖然熱量較低，但容易讓人一顆接一顆吃，同樣容易攝取過多熱量。
- 燕麥全穀粽：一顆210g，熱量415大卡。
- 燕麥全穀粽因富含膳食纖維、維生素B群，是較健康的選擇，比較適合高血脂、高血糖者食用，飯後血糖較平穩。但因食材、口感較多元豐富，吃的時候需要細嚼慢嚥，以避免脹氣。
- 鹼粽：一顆100g，熱量約136大卡。
- 雖然份量、熱量都相對低，但大多數人會搭配蜂蜜、果糖一起吃，每加一湯匙糖，都相當於增加47大卡。
- 豆沙粽：一顆120g，熱量396大卡。
- 豆沙粽常見餡料為紅豆泥，因份量較多，甜的內餡約含有35g精緻糖，大約是7顆方糖量。衛福部建議每日添加糖攝取量不宜超過總熱量10%，若能控制在5%以下更好。高敏敏營養師表示，若以每日攝取2000大卡之成年人計算，每日添加糖攝取應低於25至50公克，而一顆豆沙粽已超過一半。
- 水晶粽：一顆145g，熱量約175大卡。
- 水晶粽因餡料不同，熱量可能介於150至250大卡不等。甜餡料通常含有25g精緻糖，相當於5顆方糖量，應淺嚐即可。
- 水果冰晶粽：一顆55g，熱量115大卡。
- 水果冰晶粽雖看起來較健康，但內餡的水果大多以蜜糖醃漬過，需注意不能一顆接著一顆吃。
- 奶茶冰粽：一顆55g，熱量約145大卡。
- 奶茶冰粽口味多元，同樣需注意其含糖量，也需注意可能添加香精、香料，建議選購前仔細查看成分表。
高血脂、高血壓患者這樣挑粽子最健康
蔡廷和營養師也提醒高血脂患者，可以改選瘦肉或魚類的粽子，因傳統肉粽的肥肉含有較高的飽和脂肪酸，建議可以改選低脂肉類，如瘦豬肉、雞肉。也可以選擇富含不飽和脂肪酸的魚類，其含有的Omega-3脂肪酸有抗發炎、調節血脂的效果。
此外，高血壓患者要少加工、減少醬料，以香料替代會更健康。而加工食品如鹹蛋黃、火腿、沾醬如甜辣醬、醬油膏等，都含有較高的油、鹽、糖。應減少沾醬、加工食品的攝取。蔡廷和營養師建議可以改加蒜泥、香菜等天然香料提味，既能美味又不會造成健康負擔。
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中醫師2穴道按摩解脹氣、緩食滯
粽子原料「糯米」再搭配肥膩餡料，容易讓人吃了難以消化。彰化馬光中醫診所中醫師劉宗昇表示，以中醫觀點來說，消化問題與脾胃功能密切相關。針對粽子引起的消化不適，可以透過穴位按摩、日常飲食調理，促進脾胃功能。此外，中醫師也推薦2款中醫茶飲，不僅有助於消化，也可消除脹氣。
劉宗昇中醫師指出，對於粽子引起的消化不適，推間2穴位可促進脾胃運化，緩解脹氣與食滯。建議每天按摩2-3次，每穴按壓約3-5分鐘，以局部痠脹感為宜，注意力道適中即可，避免過度刺激。
- 中脘穴：位在上腹部，肚臍與胸骨下端(劍突)連線的中點。按摩此穴位可健脾、胃，理氣消食，調理中焦。適用於胃脘脹滿、消化不良、噯氣反酸等症狀。
- 足三里穴：位於小腿外側，膝蓋下約4橫指(約3寸)、脛骨外側緣1橫指處。按摩功效為補益脾胃，調理氣血，增強消化功能，並能改善食積脹氣、疲倦乏力等症狀，具強身體健之效。
粽葉是廚餘還是垃圾？丟錯最高罰6000元
許多人每年端午節時都會納悶，吃完粽子剩下的粽葉要當廚餘丟，或是一般垃圾？新北市環保局於「新北i環保」表示，粽葉因長纖維難分解，所以與綁粽子的繩子都屬於一般垃圾，只有吃剩的粽子內餡則是丟廚餘回收。
根據《回收大百科》的資料，雖然粽葉看起來是天然的，但因其長纖維特性，如不慎放入廚餘堆肥場，可能會損壞機器設備，且需要清潔人員重新撿拾和分類，耗時且費力。因此，除台北市外，其他縣市的粽葉應該丟入一般垃圾。同樣屬於長纖維垃圾的還有筍殼、甘蔗皮、蔗渣、麻薏莖及香茅草等。
而根據《廢棄物清理法》第12條的規定，所有一般廢棄物的回收、清運、處理過程中的運輸、分類、存放、排放的方法和設備，以及再利用的方式，必須遵循中央主管機關的相關規定。如果未按照規定進行分類或排放垃圾，將依照《廢棄物清理法》第12條和第50條受到新台幣1200元至6000元的罰款。
參考資料：
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