到溪邊釣魚烤來吃這種看似愜意的健康行為，居然暗藏不少健康上的隱憂！魚類普遍被視為優質蛋白質來源；但最新研究顯示，吃一條從溪邊或湖邊釣到的淡水魚，相當於喝了一個月含有污染物PFAS的水！
PFAS防水、耐熱，常應用於不沾鍋和食品包裝等用途
這種隱形的化學物質被稱作「PFAS」（全氟及多氟烷基物質），為一種人造的化學物質，在1940年代所開發，由於防水和耐熱的特性，常被應用在不沾鍋、紡織品、滅火泡沫和食品包裝的用途上。
雖然PFAS的應用讓生活更便利，但它的不可破壞性，已經在許多途徑，包括空氣、土壤、湖泊、河川、食物和飲用水等進入我們體內長期積累，可能導致肝臟損傷、高膽固醇、降低免疫反應和某些癌症有關。
根據外媒《法新社》（Agence France-Presse, AFP）報導，一項由非營利環境工作組的資深科學家大衛・安德魯斯（David Andrews）所進行，並於2022年發布在《環境研究》（Environmental Research）期刊的研究指出，由於製造業和使用PFAS的公司，已使得淡水魚體內都含有此環境污染物。
此研究於2013年至2015年分析了位於美國各地的500處河流和湖泊，最後發現每隻魚體內所含的PFAS中位數為每公斤9500奈克（9500ng/Kg），且當中有3/4屬於全氟辛烷磺酸（PFOS），為當中威脅性最大的化學物質。
研究：一條淡水魚PFAS含量超標278倍！
根據研究人員計算，僅僅是吃掉一條淡水魚，就相當於在一個月內飲用了含有兆分之48含有PFAS的水。過去美國環境保護局，將安全的飲用水標準訂在兆分之0.02，而淡水魚中的PFAS總含量比市售魚中的總PFAS含量高了278倍。大衛安德魯斯表示，在這項研究結果出爐之後，讓他感到無比憤怒，因為那些使用PFAS的工廠污染了全球，卻不用為此付任何責任。
英國利物浦約翰摩爾大學的環境污染研究員Patrick Byrne表示，PFAS恐怕是人類在21世紀所面臨的最大化學威脅，因為研究結果已證明，當人把魚吃下肚後，PFAS會廣泛地直接從魚身上轉移到人類身上。
此外，大衛安德魯斯也表示，由於某些因為文化或處於弱勢的社區，必須靠捕食魚類當主要的蛋白質來源，因此這個結果特別令人擔憂，之後吃魚時，再也不能光看魚的外表而忽略PFAS的污染問題，呼籲應進行更嚴格的監督，以結束PFAS的所有非必要用途。
參考資料：
Eating one wild fish same as month of drinking tainted water: study
