當你心情差、壓力大的時候，是否有一種衝動想大嗑洋芋片或吃其他垃圾食物呢？雖然吃垃圾食物的當下會感到快樂，但研究發現，這些食物當中的反式脂肪，可能會讓你越吃越易怒、越有攻擊性！
研究：攝取反式脂肪後讓攻擊性、易怒行為增加
減重醫師蕭捷健在其臉書粉絲專頁撰文指出，吃洋芋片可能會讓人變得刻薄，根據過去加州大學的研究，攝取較多反式脂肪者，恐怕攻擊性和易怒行為都會跟著增加，且情形可能比喝酒還要更嚴重。
2012年一項由聖地牙哥加利福尼亞大學學者Beatrice A. Golomb及其研究團隊所進行，並發表於《PLoS One》的研究指出，反式脂肪（Trans Fat）可能會影響人類控制情緒的能力，進而讓人感到煩躁，並表現出更多攻擊性。
研究人員在1999-2004年利用量表追蹤945名成年男女，涵蓋各年齡層和教育程度，觀察並評估其在飲食中攝取反式脂肪含量和表現急躁、易怒以及侵略性的關係。
在長達5年的觀察時間後，研究人員發現與其他因素如年齡、抽菸、性別和酒精等其他行為相比，反式脂肪的攝取和攻擊行為的連結，比其他因素還要更為強烈，即使排除年齡、教育、吸菸和飲酒等潛在混淆因素後，反式脂肪的攝取和易怒體質的關係依然存在。
反式脂肪會抑制體內Omega3脂肪酸產生，進而影響行為
蕭捷健醫師也指出，反式脂肪除了容易造成心血管疾病和糖尿病，還會影響到心理與行為反應，甚至會增加罹患憂鬱症的風險。那麼，為何反式脂肪會影響情緒呢？對此，蕭捷健醫師指出，原因是反式脂肪可能會干擾一種有助於抑制攻擊行為的長鏈脂肪酸—Omega-3脂肪酸(n3FA)的產生，進而影響前列腺素和產生發炎反應，間接影響到行為模式。
此外，一項於2013年由美國匹茲堡大學的Francis E. Lotrich醫師發表的研究指出，體內的Omega-3脂肪酸如果過低，會導致腫瘤壞死因子TNF-α（一種牽涉到系統性發炎的細胞因子）濃度升高，進而讓人感到憤怒又充滿敵意。
反式脂肪普遍存在日常生活，人造牛油、起酥油、餅乾、炸薯條和蛋糕等當中都含有反式脂肪，蕭捷健醫師建議，想要吃餅乾或蛋糕的時候，盡量去專門的烘焙店買，且買保存期限越短的越好；若想要吃洋芋片，可以自己用馬鈴薯加上酪梨油，並氣炸10分鐘即可，既可避免過多的反式脂肪，也可以為心理健康加分！
參考資料：
