面對環境等日益嚴重的傷害，再加上人體也會產生自由基，抗氧化真的很重要，前陣子一度因台北市長候選人吳萼洋先生於政見發表會推廣蜂蜜檸檬水，帶動一股搶購蜂蜜檸檬熱潮。
但你知道嗎？
雖然蜂蜜、檸檬都具備抗氧化力，但是，你可能還不知道目前地表上最強最優異的抗氧化力其實是蝦紅素。
發現超級維生素：蝦紅素
蝦紅素是由諾貝爾獎得主Dr.Kuhn於1938年發現，蝦紅素的名稱由來是因為首次在甲殼類和魚類身上發現，於是命名為「蝦紅素」，也有「超級維生素」之稱，不過，雖然甲殼類也有蝦紅素，但其實蝦紅素是由藻類生成。
自然界中的純淨藻類在一般環境下呈現綠色，當面臨極度嚴苛的生存環境，藻類啟動求生機制，因而產生神奇成分「蝦紅素」，讓藻類得以在十分惡劣環境下仍然保有長期生存力，這樣強大的排除不良物質的能力，讓科學家們都感到很驚奇！
蝦紅素優異抗氧化力 是維他命C的6000倍
我們都知道維他命C的抗氧化還原能力很好，而目前已能確知蝦紅素的抗氧化力是維他命C的6000，也是曾經很夯的抗癌營養素「茄紅素」的1.6倍。
保養眼睛該用葉黃素還是蝦紅素
守護眼睛靈魂之窗，我們通常都會補充葉黃素，因為葉黃素確實能預防黃斑部的病變，而且葉黃素能阻擋高能量光，葉黃素彷彿是藍光過瀘器，若眼睛有足夠的葉黃素就能幫我們擋掉現代人避免不掉的藍光侵襲。
而且葉黃素不僅是黃斑部組織組成物所需，也在感光細胞有接受體，所以葉黃素的重要性和強項與蝦紅素有所區別，並不需要誰取代誰，而是可以相輔相成協同作用。
而蝦紅素呢？為何很多眼睛保健也愈來愈強調蝦紅素？
正因為蝦紅素具備超強抗氧化能力，並且能發揮「阿是藥效」，具有吸收快、時效性佳的特點。
蝦紅素對眼睛保健具體的功能：
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防止紫外線對水晶體的傷害，預防白內障
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增強眼睛前部睫狀肌調節力，改善眼睛疲勞
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抗發炎及消炎的效果
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改善視覺清晰度
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增強血流，有助眼睛脈絡膜循環
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對青光眼視神經能發揮保護作用
不過，如上段所提及的，蝦紅素無法取代葉黃素在黃斑部組織的重要性，不要以為只攝取蝦紅素就萬無一失，事實上任何的健康保健都不能依靠單一營養素就能達到保健效果。
當然，蝦紅素除了本篇所提及的眼睛保護的作用之外，還有相關研究對於肌肉、消炎、抗老等有幫助。
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