草莓防5種癌?冬季是草莓的盛產季節，這種外型精緻可愛、香甜可口的水果深受男女老少的喜愛。草莓不僅味道酸甜可口，還富含多種天然營養素，因此具備多種健康益處。許多研究指出，草莓能有效降低發炎、改善心臟健康，並有助於修復受損細胞，抑制癌細胞的擴散，從而有效預防多種癌症的發生！
「水果皇后」草莓抗發炎、殺死癌細胞、維持心血管健康
草莓的產季即將到來，草莓富含多種天然營養素，如多酚、維生素和植物營養素等，對於降低全身性發炎和改善心血管健康具有顯著效果。美國加州大學戴維斯分校的羅伯塔·霍爾特教授及其研究團隊發現，每天食用1至4顆草莓有助於促進心臟健康，特別是在提升脂肪代謝、減少發炎症狀及膽固醇管理方面，對於心血管風險較高的人群效果尤為明顯。
草莓可預防4癌症，防止突變癌細胞
美國癌症協會（ACS）指出，每天食用草莓、藍莓等莓果類食品，可以有效預防皮膚癌、肝癌、肺癌及食道癌等多種癌症。這是因為莓果類富含鞣花酸，這種多酚具有強大的抗氧化特性。此外，莓果中的花色苷能夠清除體內的惡性活性氧，不僅有助於修復受損細胞，還能抑制已存在的癌細胞擴散，從而防止正常細胞突變為癌細胞，並提升免疫系統的功能。
每天吃10顆草莓抑制、縮小乳癌細胞
而義大利馬凱大學研究更發現，每天吃10-15顆的草莓(約500公克)可以有效抑制高侵蝕性的乳腺癌細胞組織擴張，甚至能引導癌細胞凋亡，幫助控制、縮小乳癌範圍。雖然研究人員表示，要將研究結果納入治療仍有待更精確研究，但是可以肯定的是草莓中的鞣花酸確實具有高效的抗乳癌能力。
草莓清除血管膽固醇，降心血管病風險
草莓中也富含花青素，英國東英格蘭大學的研究團隊指出，草莓中的花青素可以促進製造良性膽固醇，進而達到清除血管中惡性膽固醇的效果，讓血液的流動暢通，減輕心血管疾病的風險。
草莓7大營養素，這種人要注意攝取量
高敏敏營養師也將草莓富含的7大營養素整理出來，他表示適當補充對健康有益，但是草莓表皮的蛋白質容易引起過敏，且草莓中的鉀含量偏高，有腎臟方面疾病的人應該注意攝取量。
草莓7大營養素
- 維生素C：增強人體保護力，幫助膠原蛋白的合成，對抗壓力也有不錯的效果。，吃10顆草莓就能達到成年人一天所需的維生素C量。
- 葉酸：草莓是水果中葉酸含量最多，同時也是製造紅血球、DNA、RNA等扮演重要的角色，孕婦必備的營養之一。
- 鉀：利尿、消水腫，可以維持電解質平衡，改善高血壓、血脂，維持心血管健康。營養師也提醒，草莓鉀含量偏高，腎臟病病友要控制攝取量。
- 膳食纖維：促進腸胃蠕動。
- 花青素：擁有強大的抗氧化活性，有助於降低癌症和心臟病的風險。此外，它還能促進美白、抗氧化，並有助於養顏美容。
- 鞣花酸：是一種天然的多酚成分，具有預防某些特定癌症的潛力。
- 阿魏酸：具有抗氧化的特性，能夠保護腦神經，維持腦部正常運作，同時有助於降低膽固醇水平。
草莓新鮮、冷凍吃，做成果乾都有健康功效
雖然草莓美味可口，但由於今年氣候變遷及蟲害影響，台灣的草莓產量不如往年，導致價格上漲，甚至出現一莓難求的情況。不過，大家不必過於擔心。有研究顯示，無論是新鮮草莓、冷凍草莓還是凍乾草莓，只要經常食用，都能顯著促進心臟健康，特別對於心臟病高風險族群更具效果。
最後，高敏敏營養師提醒大家，雖然草莓被譽為「水果皇后」，但在享用時仍需注意。草莓的表皮蛋白質可能引發過敏反應，對於易過敏的人士，務必避開過敏原。此外，草莓中含有較多農藥，因此在食用前一定要徹底清洗。由於草莓在接觸水後容易變軟爛，建議清洗後應儘快食用。
草莓清洗方式：3步驟不怕吃到農藥
- 浸泡3-5分鐘，讓農藥溶解。
- 再以流動水清洗，藉此殘留農藥被沖走(此步驟很重要)。
- 要吃的時候再切除蒂頭或腐敗部分，避免農藥從蒂頭流進果肉。
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參考資料：
