夏日天氣炎熱，讓人食慾下降，許多人選擇滷味當正餐，冰涼夠味又下飯。然而，營養學者提醒，滷味攤常見的內臟類食物、紅肉或海鮮，其實都是高普林食物，天天食用可能導致痛風及腎臟受損！醫師指出，若身體出現3種症狀，就可能是痛風的潛在族群。醫師建議採取一種飲食方法，以避免痛風找上門。
夏日消暑愛滷味？小心高普林食物恐引痛風損腎臟
據統計，全台有超過140萬人飽受痛風之苦，而導致痛風的病因就是身體尿酸過高。營養學家洪泰雄指出，痛風是表面現象，若有痛風問題，更該擔心的其實是腎臟。許多人愛吃紅肉、蝦蟹貝類等海鮮，或是動物內臟，其實都屬於高普林食物，天天吃可能導致腎臟悄悄壞掉。
洪泰雄表示，許多人天天吃這3類食物，腎臟的負擔日漸增加，等到健檢報告出爐，看到「肌酸酐上升」、「尿酸過高」，以及「蛋白尿」時，往往都已經來不及了。
痛風地雷區：3大類高普林食物警示
這3類食物不是不能吃，而是需要控制攝取量：
- 紅肉（牛、豬、羊）：像是牛排、滷肉飯、羊肉爐等料理。紅肉雖然蛋白質高，但同時含有較多飽和脂肪、普林，吃過量會增加腎臟代謝負擔，也會導致血壓升高。
- 海鮮類（蝦、蟹、干貝、生魚片）：蝦、蟹、貝類雖美味，但也屬於高普林食物，攝取後會在體內代謝為尿酸，長期累積下，高尿酸除了會引發痛風，也會慢性傷腎。
- 動物內臟（豬肝、雞心、雞胗等）：滷味中的人氣選擇，如豬肝、雞心等動物內臟類，是普林密度最高的食物，也是腎功能出現病症的「地雷」食物。
痛風好發族群、成因：肥胖、果糖、遺傳
亞東紀念醫院過敏免疫風濕科醫師張婷惠曾於受訪時指出，痛風好發於肥胖及體重過重者。痛風的起因是因體內產生過多的普林（又稱嘌呤），在人體各關節處形成「尿酸結晶」而導致。而含有高普林成分的食物會使體內尿酸過多，增加痛風的機率。 比如平時攝取過量蝦、蟹類等帶殼海鮮，或是動物內臟、酗酒過度等，都會提高痛風發作的機率。此外，張婷惠醫師表示，台灣人喜愛喝手搖飲料、蛋糕點心等含有大量果糖的飲食，也是導致痛風的原因之一。
洪泰雄表示，這些食物不是不能吃，但建議一週控制在1-2次，且要控制適量份量，每一餐也要吃到1碗蔬菜，並選擇低油烹調方式，如燙、蒸、少油炒。主食則盡量選擇糙米、燕麥、地瓜等低GI食物為主，並且喝足夠的水，也要避免含糖飲料。
痛風石警訊：尿酸結晶長期損害關節與腎臟
痛風普遍好發於40-60歲族群，但也不乏20至30歲患者。張婷惠醫師指出，年輕族群喜歡交際應酬、愛吃火鍋及燒烤，飲食習慣普遍不佳，長期之下體重容易超標，進而引發痛風問題。另外，痛風具有明顯遺傳性，若父母親曾有痛風病史，子女也會有一定機率罹患痛風。
張婷惠醫師表示，尿酸結晶沉積於身體關節各處，長期下來尿酸結晶越來越大，就會造成「痛風石」，嚴重破壞關節、骨骼結構，也可能損害腎臟功能，不可不慎。
痛風一定要治療？醫師：輕重症不同
痛風病情有分輕重，但痛風控制主要與生活作息有關，醫師建議患者培養運動習慣、減少高普林及高糖分飲食，才有機會降低復發機率，或能有機會逐漸減低藥量。
- 痛風輕症：有機會透過運動、飲食控制、減重等方式來減少症狀。
- 嚴重痛風：必須透過治療，才能讓病情獲得控制。
「得舒飲食」(DASH)預防痛風上身
張婷惠醫師也提醒，事前預防還是勝於事後治療，唯有維持身體健康，才不會使痛風有機可乘。若民眾有肥胖、高血壓、高血糖等問題，就可能是痛風潛在族群。這時可透過「得舒飲食」(DASH)來改善，多攝取蔬果、全穀類、低脂乳品及瘦肉等食物。原先得舒飲食適用於高血壓病患，但陸續有研究發現，該飲食法也能降低尿酸、防止痛風發作。
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