芥菜盛產在秋冬季，也是過年圍爐餐桌必定會出現的「長年菜」。不過芥菜竟然是感冒救星，坊間流傳芥菜加番薯煮成湯品可以緩解感冒症狀，甚至有人嚴重咳嗽「喝幾碗就好轉」。這都市傳說偏方真有道理嗎？中醫師表示，從天候時令和食材特性來看，這個組合是合理的，但並不是藥，食療調養應排在正規治療感冒之後進行。營養師也分享6類有助提升免疫力的食物營養素，透過均衡飲食攝取這些營養素，能幫助身體建立更好的防護力。
喝芥菜番薯湯，感冒乾咳全好？中醫師解答
中醫師田騏嘉醫師深入解析這個民間流傳配方，首先是時令的力量即「破寒」與「新生」的概念。芥菜生長於冬末初春，中醫理論中具有「破除陳寒、促進新生」的特性。當感冒後期，寒涼藥物使用過久可能會導致氣血阻滯，此時芥菜的「破」力能幫助疏通恢復氣血循環，這也是為什麼芥菜被視為具有特殊療效的原因。
其次是番薯的關鍵「補氣」作用，單純使用芥菜一種食材可能「破」得太過，反而會耗氣。這時加入番薯正是為了「補氣」達到平衡。番薯是醣類的一種，在咀嚼和消化過程中會產生天然糖分，還能幫助因藥物受損的腸道好菌，提供營養，輔助整體恢復。
再者，芥菜的多重健康效益。田騏嘉中醫師表示，芥菜富含鈣、鉀等礦物質，能幫助肌肉放鬆、穩定神經。對經常抽筋或睡眠不足導致「虛火上升」的人，適量食用有助平穩身體狀態，創造更好的修復環境。
芥菜番薯湯的「黃金飲用期」與禁忌
田騏嘉中醫師特別提醒，「芥菜加番薯」這道湯品並非感冒的萬用配方，正確使用時機是感冒超過3天熱症已退，也沒有痰卻留下乾咳、聲音沙啞、疲倦無力的後期階段。此階段病毒已被控制，主要是身體需要恢復元氣，此時食療才能發揮最大效果。
製作方法相當簡單，取幾片芥菜切小段與一小條番薯去皮切塊，加水覆蓋食材煮到番薯軟爛即可。田騏嘉中醫師提醒，切記不加調味料，喝原汁原味的菜湯，才能保留其天然特性，添加鹽或其他調味料可能改變食材的療效。
使用上也有重要注意事項，因為芥菜具「破」性，連續飲用建議不超過3天，身體感覺恢復就應停止，以避免久服耗氣。平時若無感冒也可偶爾作為冬季保養湯品，但一週1至2次就好，不宜天天飲用，以免過度消耗身體正氣。
醫師的食療小叮嚀：芥菜番薯湯怎麼喝？
- 三個「不」：
- 不加調味料，原汁原味效果最佳。
- 不超過3天，避免過度「破」氣造成疲勞。
- 急性期不喝，發燒、喉嚨發炎時請優先就醫。
營養師點名6大免疫營養素，提升身體防護力
流感預計將開始流行。疾管署1月20日表示，上週類流感門急診就診人次較前一週增長11.9%，急診比例也從前一週的9.7%上升至10.3%，已接近流行的狀態。營養師張語希也分享6類有助於提升免疫力的食物營養素，幫助提高免疫力，加強抵抗力。
- 維生素A
- 常見於紅蘿蔔、木瓜和紅椒等橘紅色蔬果，不僅有助於視力，還對免疫系統至關重要。若身體缺乏維生素A，免疫反應會變得遲鈍，使病毒更容易侵入。
- 維生素B群
- 能促進身體的代謝，提升能量，並維持免疫系統的正常功能，因此建議從五穀根莖類（如地瓜和馬鈴薯）及乳製品中攝取這些維生素。
- 維生素C
- 具抗氧化功能，有助於減輕感冒症狀並預防病毒入侵。建議多吃芭樂、釋迦、柑橘類水果和番茄。
- 優質蛋白質
- 為了建立免疫系統的基礎，因為免疫球蛋白主要是由蛋白質製成。建議食物有肉類、雞蛋、豆漿和豆腐等，這些都能有效提高身體的抵抗力。
- 含硫有機化合物
- 通常存在於大蒜、洋蔥、青蔥等香料蔬菜中，具有天然的抗菌效果，適量食用可以幫助抵抗病原體的侵入。
- 鋅
- 這種微量元素，推薦食材包括生蠔、蛤蜊、蜆等貝類，有助維持免疫系統穩定、加速傷口癒合。張語希營養師指出，感冒前後補充鋅也能減少生病時的不適感，縮短恢復期。
最後仍要提醒，當感冒、流感在急性病發期，仍要就醫接受專業醫師診斷、治療，配合醫囑服藥。傳統食療如芥菜番薯湯適用於感冒後期調養階段，能幫助身體恢復元氣，但不能取代急性期的正規醫療。平時則應注重均衡飲食，攝取足夠的維生素A、B群、C、蛋白質、含硫有機化合物與鋅等營養素，為身體建立堅強的免疫防線。
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