夏天到了！為了能夠在炎熱的氣候展露身材，許多人都開始進行減肥計劃。在減肥過程中，我們偶爾難免會想要吃一些蛋白質含量高的零食來解嘴饞，例如牛肉乾；不過營養師提醒，牛肉乾雖然看起來是富含高蛋白的小點心，實則含糖量相當可觀，是讓血糖不穩的地雷食物！
滴甜不沾仍血糖飆高？營養師：一包牛肉乾含15顆方糖
許多糖尿病患者以為只要不吃明顯的甜食，像是蛋糕、巧克力或含糖飲料，就能避免血糖升高；然而，許多加工食品、即食食品，甚至鹹食內含的糖分不容小覷。營養師李婉萍在節目《健康零距離》中分享，一位糖尿病患者為了控制血糖，三年來幾乎「滴甜不沾」，但血糖數值仍然飄忽不定，經過仔細追蹤後，才發現原來「兇手」就藏在2種看似無害的食物中。
有些食物看似不甜，但卻是造成血糖失控的元兇！經詢問後，才得知患者平時喜愛吃愛玉，雖未添加砂糖，卻習慣以蜂蜜調味。李婉萍營養師提醒，雖然蜂蜜屬於「天然糖」，但糖分含量仍高，若未適度控制，照樣會讓血糖上升。
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而另一個被忽略的高糖陷阱則是牛肉乾。李婉萍營養師指出，這類鹹食雖外觀與口味並無明顯甜味，卻因台灣人偏好鹹中帶甜，食品業者常在製作過程中大量添加糖分來調味。一包市售牛肉乾的含糖量竟可高達15顆方糖，相當於一杯含糖飲料的糖分，對血糖控制是一大挑戰。
此外，常見的隱藏糖來源還包括：
- 醬料：如番茄醬、醬油膏、沙茶醬等，為了增加風味，常加入糖分。
- 加工肉品：像香腸、臘肉、滷味，含糖量往往被低估。
- 健康標榜食品：如「低脂優格」、「燕麥棒」，雖標榜低脂，卻可能添加高量糖以彌補口感。
因此，學會看懂營養標示、注意成分列表、了解食品背後的製程，對糖尿病病友來說是自我照護不可忽略的一環。
血糖失控不僅會疲倦，還可能傷眼致盲
血糖長期控制不佳，除了對身體造成疲倦、口渴、免疫力下降等影響，更嚴重的是可能演變為糖尿病性視網膜病變。中醫眼科醫師羅瑞陽指出，這類視力問題是由於血液中的糖分過高，讓血液變得黏稠，影響微血管的通透性。尤其是眼睛內部視網膜後方的脈絡膜血管，當血液無法順利通過，局部組織缺氧，就會釋放「血管內皮生長因子（VEGF）」，誘導新生血管生成。
看似是身體的修復機制，卻潛藏極大的風險。這些新生血管通常脆弱，血管壁發育不完全，容易破裂或產生滲出液，進而造成視網膜或黃斑部水腫，嚴重時甚至引發出血、視力模糊，甚至失明。
【穩血糖3撇步避開爆糖陷阱】
避免血糖異常，不只是戒掉甜點這麼簡單，更需要全方位的飲食覺察與生活管理。以下三個觀念，幫助你真正避開血糖陷阱：
1.鹹食也可能高糖：不論是滷味、肉乾還是調味料，都可能添加糖分。選購前記得查看營養標示與成分。
2.天然不等於無害：蜂蜜、果醬、糖漬水果等雖天然，但糖含量高，不宜大量攝取。
3.留意血糖波動跡象：出現容易疲憊、視力模糊、傷口癒合緩慢等狀況時，建議儘早檢測血糖，尋求專業協助。
無論你是否已經是糖尿病患者，抑或只是想預防慢性病，及早認識「隱藏糖」，學會健康地選擇食物，是守護身體的第一步。別再讓看似健康的飲食蒙蔽了雙眼，做好血糖管理，才能真正守住視力與生活品質。
參考資料：
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