藍莓向來被視為對身體很有益處的「超級水果」，富含花青素、多酚與多種維生素，能幫助抗氧化、減少發炎、穩定血糖並保護腸道健康，是許多人日常補給的營養來源。但在享受藍莓之前，清洗方式卻常被忽略。若採用浸泡等錯誤方法，水溶性農藥可能滲入果肉，反而讓身體吃下不必要的毒素，因此正確清洗是關鍵。
藍莓富含花青素，有助抗氧化與減少發炎
營養醫學醫師劉博仁指出，藍莓之所以被稱為超級水果，主要來自其豐富的花青素與多酚，具有強大的抗氧化與抗發炎能力。同時，藍莓提供膳食纖維、維生素C、維生素K及錳等營養素，可穩定血糖、支持免疫力、促進代謝並改善腸道菌相。
劉博仁醫師表示，藍莓也有助提升胰島素敏感度。研究發現，藍莓與花青素能減少餐後血糖波動，並促進葡萄糖代謝，是糖尿病前期族群相當實用的飲食選擇。此外，藍莓也能維護腦部健康，提升短期記憶、降低氧化壓力並保護神經細胞，特別適合熟齡者。
藍莓農藥殘留藥劑常見有3種
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海醫師曾受訪表示，根據食藥署，近兩年的進口水果邊境查驗殘留農藥，藍莓都在前三名，違規比率偏高。常見遺留在藍莓身上的農藥包括氟派瑞、益滅松和布芬淨。
其中，「氟派瑞」算是殺菌劑的一種，毒性偏低，在動物實驗中有肺癌風險；而「布芬淨」則是昆蟲生長抑製劑，毒性低，動物實驗中也曾指出有肺癌和肝癌風險；而「益滅松」則是殺蟲劑，毒性中等，但動物實驗也曾指出具有致肝癌的風險。不過目前，以上三種藥劑在人體上並無致癌證據。
不應以「浸泡」法清潔藍莓，以免水溶性農藥滲入果肉
劉博仁醫師提醒，由於藍莓表皮細緻，清洗方式需特別講究。最適合的方法是以流動清水沖洗30至60秒，並在過程中輕搓藍莓，讓凹槽中的髒污與農藥被帶走；使用濾網滾動藍莓，也能增加物理摩擦、提升清潔效果。
對於藍莓的清潔，劉博仁醫師不建議加入鹽、醋、小蘇打，也不應浸泡。浸泡容易讓水溶性農藥反滲入果肉，使果實品質下降、也增加農藥殘留風險。此外，藍莓應在食用前再洗，而不是提前洗好放入冰箱，以免因表皮受損而更容易發霉。
藍莓本身具備優秀的抗氧化力、抗發炎效果與腸道保護作用，是值得在日常飲食中多加利用的水果。但若清洗方式不當，健康效果不但大打折扣，也可能攝入農藥。掌握正確的清洗步驟，才能真正讓藍莓的營養為身體所用。
參考資料：
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