掉髮是許多人隨著年齡增長後的一大煩惱，尤其在洗澡時看到排水口堆積的髮絲，更令人憂心不已。其實，我們的日常飲食習慣，很可能就是導致掉髮的原因，許多人在不知不覺中就已經受到影響。此外，許多人平時嚴格控管飲食，不吃白飯或戒澱粉，可能導致身體缺乏對頭髮至關重要的營養，進而影響毛囊的新陳代謝。
每週超過7次含糖飲料，雄性禿風險增3.36倍
據衛福部統計，年齡25至65歲的成人約有360萬人面臨嚴重落髮問題，且有「年輕化」的趨勢。食安專家韋恩（楊世煒）於臉書粉專指出，一項發表於《Nutrition and Health》的研究，調查超過6萬人後發現，攝取過多含糖飲料（每週超過3,500ml）及酒精，會增加掉髮風險，特別是男性的掉髮風險更顯著增加。
皮膚科醫師柯博桓也在臉書粉專發文表示，一篇發表於《Nutrients》的最新研究指出，每週喝超過7次含糖飲料，可能使雄性禿風險增加3.36倍。即便排除年齡、抽菸、教育背景等其他干擾因素，這個關聯性依然成立。
不吃白飯加速落髮危機
許多人為了瘦身、減重，大量減少澱粉攝取，甚至完全不吃澱粉。但是，這樣的飲食習慣可能導致落髮危機！柯博桓醫師指出，長期戒澱粉，完全不吃碳水化合物的飲食習慣，容易導致身體缺乏多種對頭髮重要的營養素，進而破壞毛囊的代謝，導致落髮。
國外研究也指出，不吃白飯超過3個月的人，有67%開始出現不同程度的掉髮情況，且頭髮中礦物質的平均含量比正常吃白飯的人少2至3成。若完全不吃碳水化合物，還會造成血糖劇烈波動，使壓力荷爾蒙「皮質醇」升高，導致毛囊提早進入休止期，加速落髮。【編輯推薦：低碳飲食增大腸癌風險、戒吃白飯釀掉髮危機？醫師：1類蔬果助緩解】
白米飯含頭髮重要成分
醫師指出，白米雖屬精緻澱粉，但仍含有鋅、鐵、硒等構成頭髮主要成分「角蛋白」與黑色素生成的微量元素。此外，白米飯含有豐富的維生素B7，有助於促進頭髮生長並保持毛囊的健康。
因此，柯博桓醫師提醒，若因為減重需求，或因糖尿病等因素需要減少白米飯的攝取，建議從其他來源補足頭髮所需的營養素，如選擇吃不同碳水來源、含維生素B群的食材，均衡飲食才能保持毛囊及頭髮健康、穩定。
除了含糖飲料，酒精也與脫髮和頭髮顏色變淡有明顯的關聯。目前尚未確定兩者之間的直接因果關係，但研究者認為，過量飲酒可能會妨礙維他命和礦物質的吸收，並干擾睡眠及肝臟的代謝，從而間接影響毛囊的健康。此外，酒精引發的慢性發炎也可能在長期內影響頭髮狀況。
蛋白質也要吃夠！吃太少2週就有差
研究也顯示，血中維生素D、鐵質濃度越低的人，掉髮量越多。韋恩認為，缺乏維生素D及鐵都可能干擾毛囊的生長週期。而早期臨床試驗也發現「蛋白質不足」也會讓頭髮變細、失去色澤，缺乏維生素D及鐵都可能干擾毛囊生長週期，促使毛囊提早進入休止期，且只要2週「低蛋白飲食」就可能讓頭髮髓質變薄。
專家3招幫助毛囊代謝、防掉髮
如何預防禿頭，維持毛囊健康？其他研究指出，攝取十字花科蔬菜，如花椰菜、青花菜及大豆製品的人，落髮的狀況會減少。而攝取富含雌激素與抗氧化物的食物，可以幫助毛囊代謝及荷爾蒙平衡。
- 維持足夠的維生素D及鐵的攝取。
- 避免過量糖與酒精。
- 確保蛋白質充足，搭配植物性飲食。
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參考資料：
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