想要抗老美容時，往往會想到昂貴的保養品或醫美療程，卻忽略了冰箱裡最平凡的飲品——豆漿。一項研究顯示，每日攝取含有50毫克大豆異黃酮的大豆蛋白，竟能幫助減少皺紋，特別是魚尾紋，並能緩解色素沉澱，提升皮膚保水度。更令人驚訝的是，這個劑量相當於每天只需喝160毫升濃豆漿即可達成。日劇女王松嶋菜菜子年過50仍保持緊緻肌膚，她的秘訣之一也是餐前喝一杯豆漿補充蛋白質。豆漿空腹喝會浪費營養嗎？怎麼喝才不會脹氣、引起腸胃不適？營養學博士一次為你解答！
每日160毫升濃豆漿抗皺紋、淡斑、提升皮膚保水度
營養師呂孟凡參加美國黃豆食品趨勢論壇，發現攝取黃豆不僅能補充蛋白質、大豆異黃酮等營養，還有研究顯示，黃豆製品可以幫助改善皮膚狀況，特別是在減少魚尾紋深度方面效果顯著。
一項前瞻性、隨機雙盲對照研究中，44位停經女性，Fitzpatrick皮膚類型分別為I、II、III被隨機分配，每日攝取30公克酪蛋白，或每日攝取含50毫克大豆異黃酮的30公克大豆分離蛋白。
（Fitzpatrick皮膚類型：菲茨帕特里克皮膚類型為一種皮膚分類系統，有6種由淺到深的類型，數字越小膚色越淺。）
減少皺紋：魚尾紋嚴重程度減少7.1%
研究結果顯示，大豆分離蛋白組在第16週和第24週的平均皺紋嚴重程度分別減少了5.9%和7.1%。
緩解色素沉澱：臉部色素沉澱減少2.5%
與酪蛋白組相比，大豆分離蛋白組在第16週和第24週的平均皺紋嚴重程度顯著較低。在第24週時，大豆分離蛋白組的臉部色素沉澱減少了2.5%，而酪蛋白組則沒有明顯變化。
提升皮膚保水度：含水度顯著增加
此外，大豆分離蛋白組在第24週時，左臉頰及右臉頰的皮膚含水度分別顯著增加39%及68%，但在皮脂分泌量上未見顯著差異。
呂孟凡營養師表示，從這項研究來看，受試者僅攝取含50毫克大豆異黃酮的大豆分離蛋白，就可以達到如此顯著的效果，而並非依賴高劑量萃取的大豆異黃酮保健食品。
一杯就達標！50毫克大豆異黃酮=濃豆漿約160毫升
市售的濃豆漿每100毫升就含32毫克大豆異黃酮，只要喝160毫升左右，就能達到研究中的大豆異黃酮劑量。一般的豆漿則每250毫升的大豆異黃酮含量從23.5毫克到63.5毫克不等，即使是同一種產品的不同批次，其總異黃酮含量也會有顯著差異。
日劇女王松嶋菜菜子的凍齡秘訣：餐前一杯豆漿
日劇女王松嶋菜菜子雖已過50歲，無論身材體態、肌膚狀態仍與20年前沒有太大的差別。而她凍齡的秘訣，除了有固定的運動習慣之外，飲食也相當嚴格控管。松嶋菜菜子曾在受訪時分享，自己曾因減肥導致皮膚鬆弛，深刻體會到隨著年齡增長，更需要維持肌膚的光澤與緊緻。她表示，自己每天三餐保持營養均衡，補充足夠的營養是必要的。
松嶋菜菜子分享，自己會好好吃白飯、補充充足的營養，但不會攝取過量。此外，會搭配餐前喝一杯豆漿補充蛋白質，輕鬆達成飲食控制，同時吸收足夠的營養。
空腹喝豆漿浪費營養？營養專家解答
網路上有謠傳「空腹喝豆漿傷胃、吸收不好」，那麼豆漿什麼時候喝最好呢？對此，營養學博士吳映蓉於粉專發文指出，這個謠傳沒有科學根據。吃什麼食物會讓胃不舒服需要靠自己觀察，每個人的反應也都不同。
吳映蓉博士表示，即使空腹喝，豆漿中的蛋白質一樣會被人體吸收並分解為胺基酸再利用。不會因為空腹喝就浪費掉營養，所以空腹喝豆漿不等於白喝。而且一般人在喝豆漿時，通常還會搭配其他食物。
自製豆漿務必充分煮沸，喝了不脹氣
不過，喝豆漿仍有需要注意的地方。吳映蓉博士指出，喝豆漿唯一需要注意的就是煮熟的程度。沒有煮沸的豆漿，其中含有皂素與胰蛋白酶抑制物，喝了容易引起脹氣、噁心。豆漿如果沒有充分加熱，可能會引發腸胃不適。建議自製豆漿時，一定要煮沸至少5-10分鐘。
【延伸閱讀】
- 餐前喝這杯大增55%排油量、降膽固醇！哈佛認證11食物有效降膽固醇
- 「黃金3小時」吃蛋白質肌肉增25%！醫師曝三餐分配法增肌效果最大化
- 豆類是「好澱粉」首選！紅豆、綠豆、黃豆、黑豆功效大不同！中醫揭4大豆類養生祕訣
參考資料：
立刻加入IQ健康網LINE@、追蹤IG，隨時隨地掌握最新健康知識！⬇︎⬇︎
