端午連假剛放完，許多民眾都笑稱，為了把冰箱的粽子銷完，就算端午節過後，也是三餐吃粽子。雖然將粽子作為一餐極為方便，但食藥署提醒，吃粽子仍要注意食安問題，加上端午節正值氣候炎熱時期，食物保存不當易腐敗！提醒民眾若發現冷凍粽子表面上出現「一現象」，就代表經歷溫度變化，不宜再食用。
冷凍食品表面出現霜層或冰晶應慎重考慮是否食用
衛生福利部食品藥物管理署副署長林金富受訪指出，當冷凍食品表面出現霜層或冰晶時，代表可能曾發生短暫解凍再冷凍的狀況，這種反覆的溫差變化會導致食材口感下降，甚至增加細菌孳生的風險，建議民眾若遇到這種狀況應慎重考慮是否繼續食用。國健署提醒，冷凍粽子應在1個月內食用完畢為佳，避免儲存過久導致品質變化或引起食安疑慮。
新北市立土城醫院邱怡文營養師曾受訪表示，由於粽子多由糯米製成，若保存不良容易腐壞，因此還未食用的粽子要分裝在低溫下保存，並盡快食用完畢。若粽子在短時間內吃不完，可以冷凍保存，一般狀況下冷凍可以放三個月，但還是建議冷凍不要放超過2週。
邱怡文營養師提醒，已經蒸過又冷卻的粽子，在食用前務必要再次加熱，以免引發腸胃不適。由於粽子結構較為厚實，中心不易加熱完全，建議用電鍋加熱至少20-30分鐘比較保險，若沒有復熱完全，要小心吃下去可能會導致食物中毒、拉肚子等情形。
粽子不立即食用 建議冷凍保存並妥善加熱食用
食品藥物管理署提醒，不論是自製還是購買的粽子，若一時無法食用，應盡快放入冷凍庫（-18℃以下）保存。低溫能有效抑制微生物繁殖速度，有助於延長保存期限。不過，長時間冷凍仍可能造成粽子品質的輕微變化，例如色澤變暗或風味降低，這可能與食品成分間的化學變化或少量微生物作用有關。
為維持粽子的最佳口感與風味，建議儘早食用完畢，避免冷凍過久。食用前，應先將粽子從冷凍庫移至冷藏室緩慢解凍，再以電鍋或微波爐充分加熱，確保內餡完全熟透，降低食安風險。
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