台灣食物中PFAS污染狀況：米飯、肉類等
陳保中在《ScienceDirect》期刊發表的文章《Concentrations of perfluoroalkyl substances in foods and the dietary exposure among Taiwan general population and pregnant women》提出，研究團隊於2010至2011年4月期間，對14種台灣大眾常用食物進行檢測，包括米、麵粉、豬肉、雞肉、牛肉、鮭魚、草魚、牡蠣、蛤蜊、蝦、烏賊、蛋、豬肝和牛奶。檢測的PFAS類型有PFHxA、PFOA、PFDA、PFUnDA、PDDoA、PFHxS和PFOS，所有檢出物當中，除了PFOS的濃度較低以外，其他的檢出率幾乎達到100%。
研究顯示，台灣人日常食用的食物中，受PFAS污染的比例最高的是米飯，占20%；而受到污染比例最低的是豬肝，僅不到0.01%。此外，某些檢測項目的濃度甚至顯著高於西班牙、義大利、加拿大和中國的相關報告。
環境荷爾蒙無可避免，「正確使用」唯一解方
既然環境荷爾蒙無所不在，陳保中建議，「正確使用」就極為重要，他表示許多標榜不含塑化劑、雙酚A等產品，雖已去除被禁用的有害成分，但往往可能包含其他尚未被規範的新型塑化劑。若以塑膠製品為例，使用上應避免高溫、接觸油脂或酸鹼等環境，這些條件都可能導致塑膠釋出有害物。
近年來矽膠製品因良好的耐熱性能而受到青睞，但陳保中指出，目前尚無證據顯示矽膠會釋放有毒物質，相對是比較安全的選擇。若擔心矽膠長時間使用過程中可能會有微粒脫落，不妨可以考慮傳統材料，如不鏽鋼、玻璃、瓷器或木製品，這些材料是更安全的選擇。
口罩強藏塑膠微粒風險，專家：有需要再戴
此外，現今社會生活必需品之一的「口罩」也可能有相關健康疑慮。陳保中表示，口罩也是常被忽略的塑膠製品，市售的醫療口罩多為不織布材質，雖然名稱是「布」，但其實這口罩主要由聚丙烯（PP）、聚乙烯（PE）等塑料材料製成。疫情之後，民眾更常佩戴口罩，但這些材料在反覆摺疊和摩擦時，可能會釋放出微小的塑膠顆粒，對人體健康可能產生潛在的影響。
「我們曾做過實驗，將口罩摺過幾次，觀察掉落多少的塑膠顆粒。」陳保中表示，平時若非必要，不宜長時間佩戴口罩。一次性口罩也要避免多次摺疊口罩，以減少接觸塑膠微粒的風險。
目前國內雖缺乏針對體內塑膠微粒全面性調查，但國外研究已指出，人體頸動脈若含有較多塑膠微粒，心肌梗塞風險也會顯著提高。因此，應盡量減少使用塑膠製品。目前台大醫院環境及職業醫學部提供自費檢測服務，可檢測體內的塑化劑、雙酚A等常見環境荷爾蒙，並提供改善生活方式的建議，協助民眾調整日常習慣。
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環境醫專家：10招遠離環境荷爾蒙
最後，陳保中也提供10個實用生活守則，幫助民眾減少接觸日常生活中的環境荷爾蒙：
- 少外食：減少外出用餐，避免使用塑膠、一次性紙製或可能釋放有害物質的餐具。
- 自備飲食容器：外帶熱食或飲料時，可以自備不鏽鋼或玻璃等耐高溫的容器。
- 避免紙製容器使用時間過長：若使用紙盒或紙碗裝食物，回家後應馬上將食物轉移至家中的容器再加熱或冷藏。
- 減少使用氣味過濃的香氛產品：減少使用帶有濃烈香味的乳液、香水、沐浴露等產品，以免殘留香精和化學物質。
- 勤洗手：吃東西前，務必用肥皂徹底洗手，以降低因手部接觸而攝取的風險。
- 少吃罐頭：以避免攝取內層塗層中可能釋放的化學物質。
- 不沾鍋使用要注意：避免使用不沾鍋烹調；若必須使用，應將溫度控制在230°C以內，若塗層受損應立即更換。
- 慎選衣物材質：謹慎選擇衣物材質，特別是那些聲稱具防水、防油功能的衣料。
- 口罩有必要再使用：避免反覆摺疊或長時間佩戴口罩，盡量使用一次性口罩，以減少吸入塑膠微粒的風險。
- 多吃原型食物：儘量食用原型食材，少吃動物內臟，選擇未經加工及少包裝的食品，這是減少化學物質的最佳方式。
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參考資料：
