食藥署公布今年7至8月市售農產品農藥殘留監測結果，檢驗312件中有83.6%符合規定，合格率為83.6%。另從其他市售蔬果中隨機抽樣調查，檢驗合格率達97.8%。其中共有72件不合格，違規產品分布於火鍋店、超市及連鎖大賣場。國際研究指出，若不清洗蔬果上的農藥殘留，可能會攝入多種農藥，增加乳癌、糖尿病等風險。不過，2025年的最新研究發現，有一種清洗方法能有效去除90%的蔬果農藥殘留！
食藥署：部分蔬果檢出農藥超標
食藥署公布2025年7、8月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果，共抽樣373件農產品進行加強監測，檢測結果顯示312件符合規範，合格率為83.6%。此外，隨機選取511件市售蔬果樣品中，結果有500件符合標準，合格率高達97.8%，不合格的72件產品來自火鍋店、超市及連鎖大賣場。
依照「114年4-8月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果」，不符合規定的農產品包括愛買台南店的蘿蔔，檢測出類尼古丁殺蟲劑可尼丁（Clothianidin）含量為0.12 ppm，而容許標準僅為0.02 ppm。知名台南海鮮會館中的芫荽(香菜)則檢出除草劑草脫淨（Atrazine）0.07 ppm，根據規定不得存在。
另外，還有全聯實業南投店的青花菜檢測到福賽絕（Fosthiazate）0.02 ppm，同樣依規定不得檢出。大潤發台東店的皇宮菜及遠百愛買豐原和台南店的白蘿蔔也存在不合格情況。其中，惹鍋豐原店的香菜檢驗出5種農藥不合格，分別為賽達松、撲滅寧、普拔克、因滅汀及菲克利。
最髒與最乾淨蔬果排行榜
美國環境工作組織（EWG）同樣公布2025年「最乾淨與最髒蔬果」排行榜，以幫助消費者更了解購買農產品的安全性。「最乾淨蔬果」與「最髒蔬果」分別為：
最乾淨蔬果
- 鳳梨
- 甜玉米（包括新鮮和冷凍）
- 酪梨
- 約有60%未檢測出農藥殘留
最髒蔬果
- 菠菜
- 草莓
- 羽衣甘藍
- 葡萄
- 桃子
- 櫻桃
- 油桃
- 梨子
- 蘋果
- 黑莓
- 藍莓
- 馬鈴薯
- 除馬鈴薯外，平均殘留4種或以上的農藥
農藥增加乳癌、糖尿病風險
EWG指出，研究顯示一次攝入多種農藥的風險比單一農藥更大，可能降低蔬果的心血管保護效果，並與卵巢功能下降、兒童健康問題有關。而法國2014年至2020年的研究也發現，誤食混合農藥可能增加乳癌和第二型糖尿病的風險。
清水洗蔬果盲點：脂溶性農藥難去除
許多人可能認為蔬果只要用水清洗，就能沖走農藥。北榮婦女醫學部遺傳優生學科主任張家銘醫師指出，2025年發表於國際期刊《Foods》的研究指出，市面上水果表面隱藏農藥問題，特別是葡萄這類皮薄、蠟質豐富的水果，更容易殘留「腐絕」(thiabendazole)農藥。該農藥在多國被合法使用，常見於葡萄、蘋果、草莓、檸檬等水果。其脂溶性特質會深入果皮與蠟質層，使得傳統清水沖洗或鹽水浸泡方式很難有效去除。
張家銘醫師指出，儘管合法適用的農藥符合安全標準，長期攝入微量農藥thiabendazole仍可能對健康造成影響。動物實驗顯示，這類農藥可能會增加肝臟的代謝負擔，打亂甲狀腺荷爾蒙的平衡，在高劑量下甚至會引發神經毒性反應。Thiabendazole也已被美國環保署列為可能的致癌物（Group C）。對成人來說，風險相對較低，但對於正在成長的兒童或抵抗力較弱的老年人來說，這些累積的微量農藥可能會構成長期的健康隱患。
2025年研究：玉米粉+小蘇打高效清洗法
針對此農藥殘留問題，《Foods》期刊於2025年發表了一項研究，提出一種簡單有效的方法來解決此問題。只需結合玉米粉和小蘇打，採用兩步驟清洗，即可有效去除蔬果表面的農藥殘留。
玉米粉吸附（2%澱粉水浸泡5分鐘）
將水果放入2%玉米澱粉水中浸泡5分鐘。玉米澱粉的微小顆粒如同天然吸盤，能有效捕捉附著在果皮上的農藥分子，通過物理吸附方式將隱藏在表面的農藥「吸」出來。
小蘇打分解（5%小蘇打水浸泡5分鐘）
將水果放入5%小蘇打水中浸泡5分鐘。小蘇打的弱鹼性可以有效分離果皮表面的蠟質及脂溶性農藥，並通過鹼性水解作用破壞某些農藥的化學結構，使其更容易被沖洗掉。
去除率高達94.13%，遠勝清水
研究顯示，這種清洗方式效果顯著。先將水果浸泡在2%玉米澱粉水中5分鐘，再用5%小蘇打水浸泡5分鐘的雙步驟處理，可將單一農藥的去除率提高至94.13%，而對於含非離子界面活性劑的農藥去除率也能達到91.78%。
相比之下，若僅進行其中一個步驟，去除效果會顯著下降。僅用玉米澱粉的去除率約為70.27%，而僅用小蘇打水的去除率則約為74.15%。相較於傳統的清水沖洗方式，其去除率普遍低於20%，在各種水果中，最高也僅能去除約18%至19%的thiabendazole。
張家銘醫師指出，這種清洗方法的順序非常重要，不可顛倒或混合使用。如果先用小蘇打，會使果皮變得光滑，讓玉米澱粉無法有效附著；如果將兩者混合使用，小蘇打會導致澱粉沉澱，反而影響清洗效果。正確的流程是先用玉米澱粉進行吸附，然後再用小蘇打進行分解，這樣才能達到最佳效果。這種「先吸附、再分解」的組合形成了協同效應，使清洗效果遠超過單一方法的累加。
針對不同水果調整，避免市售清潔劑
上述研究也指出，這種清洗方法在清潔葡萄、蘋果和檸檬時效果穩定，但對於草莓這類軟性水果則需特別注意。張家銘醫師表示，草莓的果肉較為柔軟且皮薄，若在小蘇打中浸泡時間過長，會導致果肉變得鬆弛和褪色。因此，對於草莓的建議是僅進行玉米澱粉浸泡，或將小蘇打的浸泡時間縮短至2-3分鐘，以確保水果的口感和外觀。這種針對不同水果特性的調整能有效去除農藥，同時保持水果的品質。【編輯推薦：草莓防5種癌 ！7營養素清血管、讓癌細胞凋亡，冷凍、果乾都有效！】
現在也越來越多人習慣購買蔬果清潔劑來使用。研究同時測試了幾款市售果菜清洗劑，其中有一款農藥清除劑的去除率超過90%，其效果與家庭配方的玉米粉加小蘇打相當。然而，張家銘醫師提醒，這類產品通常含有如lauryl glucoside的界面活性劑等成分，而這些物質並未獲得美國FDA對於即食水果或可直接食用食材的批准。也就是說，雖然這些清潔劑能有效去除農藥，但可能會留下其他化學殘留物，特別是對於孩童的食用，可能帶來新的健康風險。
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